最近你有没有发现一个事，就是武汉的热干面好像都不约而同的涨价了，比如我楼下的那家热干面，去年过年前是4块5一碗，今年解封开业后直接涨到5块。
我问下了在光谷和汉阳的朋友，得到的结论是他们周边的热干面基本无一例外的涨价了。
以前4块5和5块的热干面现在是基本上5块和5块5，甚至有的店涨到了大碗热干面6块一碗，再加点鸡蛋、干子、牛肉什么的，可能一下子就10块了。
说起热干面涨价，有网友调侃：热干面都涨价了，工资却没涨，2020年注定是艰难的一年。
一场疫情的影响，扩散到生活的方方面面，物价上涨、工资降低，解封后的武汉，没有迎来消费者的报复性消费，却迎来了商家的报复性的涨价。
不少网友端着热干面吐槽：4块钱一碗的热干面时代已经终结了，武汉现在是5.0时代。
5元一碗热干面贵吗?
5块钱一碗的热干面贵吗?比起蔡某记早就六七块一碗的热干面，以及外地十几元一碗而又难吃到你怀疑人生的热干面，武汉这种街头小店5元一碗的热干面确实划算太多了。
可能有人会说热干面成本低的问题了，确实热干面成本非常的低。
一碗热干面最多半斤，而市场上的热干面原料多是2元一斤，热干面师傅需要把这些面条原料先胆好，然后售卖的时候只需要把半斤面条在水里烫熟、加上事先调配好的芝麻酱、葱花、蒜、酱油、味精…等配料即可。
光看原料成本，热干面绝对是暴利，但如果再除去人工、房租、税收呢?似乎毛利润也不算太低，但是比起动辄一二十块钱一杯倒成本却极低的奶茶呢?热干面面对消费者简直算是良心的了!
再来说热干面的涨幅，这几年好像每次都5毛5毛的涨。
2005年左右在初中的门口吃的是1.5元的一碗，2010年左右好像是2块5的居多，到了2015年基本是3块5，去年除少部分写字楼下的门店是5块和5块5，大部分店以4.5居多，今年涨到5块，15年也才涨了3.5元，比起从5元涨到十几元只有3片牛肉的牛肉面，武汉本土5元一碗的热干面真心不贵!
可是同样因疫情影响而涨价，为什么大家愿意接受涨了2到3块钱的牛肉面，却不太能接受不了涨了5毛的热干面呢?
也许就像网友@飞飞说的，我们抱怨的不是5块钱的热干面贵，而是不管现在热干面卖多少钱一碗，我们再也难吃出小时候1.5元一碗热干面的味道。
是啊，这几年热干面的价格一直在涨，但是味道却越来越不像那么回事了。
价格在涨，品质却在下降
消费者对于涨价的抗议，大抵还是在于对味道的不认可吧!
几乎，很多武汉本土人都觉得，在武汉很难找出一家正宗的热干面。
虽然我们总是得意洋洋的给大家科普热干面是中国十大面条之一，是武汉美食的特色名片，可是当有外地朋友来武汉让你带他去吃武汉最好吃热干面的时候，你却犯难了，因为你也不知道哪里的热干面才能配得上他嘴里的那个“最”。
现在在武汉没有哪一家热干面敢称自己是最正宗的吧。
不知道从什么时候开始，街边上的热干面店越来越多，但是不管那家吃，感觉都不太好吃，没有以前的香，就算是武汉本土品牌蔡某记，更是一言难尽，吃过的人都知道。
热干面的灵魂是什么，除了面最重要的是芝麻酱，现在的热干面全是卤水，完全没有一点芝麻酱的香味。芝麻酱不香的原因除了现在大多芝麻酱采用的是进口芝麻以外，更多的是现在好多店的芝麻酱不纯，不是兑了卤水就是参了花生酱。
调芝麻酱是个技术活，调的时候只能用油不能用水，用芝麻油调稀最佳，要控制好油和芝麻酱的比例，不能太稀也不能太干，还要控制里面食盐、白糖、味精、酱油等配料的比例。但很可惜很少有师傅愿意花心思调配，每次吃热干面那芝麻酱不是太稀就是太咸。
所以十多年过去了，热干面价格虽然涨了，但是却不怎么好吃了，有很多人来武汉吃了一碗不太好吃的热干面从此就与这道美食绝缘。
甚至，因为在武汉的某些火车站和一些旅游美食街，那里的热干面不仅贵，而且特别难吃，难免让第一次来武汉的人，会觉得武汉的热干面有点名不副实。
可是，武汉的热干面是真的好吃啊，只是现在很难吃到以前的味道罢了。
报复性涨价格，到底损害了谁?
回到热干面涨价这件事来，这次涨价是损害了是谁的利益?
是消费者吗?一定程度上是，早餐的成本高了，但是好像并不是，因为早餐不只有热干面、还有面窝、油条、豆皮、欢喜坨等多种选择。
就算想吃热干面但又不想为5块钱买单，也可以去超市买一点芝麻酱和热干面，自己在家做热干面，相信对于每一个武汉人来说，除了胆面比较麻烦，在家做热干面不难吧。
那么热干面涨价受损害的是谁?
从客观上来讲，热干面涨价是一个好事，给店家足够的空间来提升品质，从面条到调料及各种配料上进行提升，从而提升口感。
这不仅利于热干面走向高端市场，更利于热干面这个武汉特色美食的名片的巩固和提升，这样，武汉的热干面才会有更大的发展空间，才能在全国的面类占有一定的地位。
但，如果只是单纯的以成本在涨而涨价，却不去提升品质，那么武汉的热干面可能会一直延续以前的老路，过个一两年涨个5毛一块，但是越来越难吃。
这样一直涨下去，当热干面涨到10块钱一碗，你还会吃吗?
武汉人喜欢在外面过早，一方面是由于高效的生活节奏，另一个方面就是因为武汉过早相对便宜方便。
如果一一天，那个让你觉得味道还不错买了就可以走在路上边走边吃的热干面，突然变得不便宜了，而且味道还没以前好，你是不是会考虑一下比它更便宜、但味道又相对可以的包子或者其他早餐呢?
同样作为作为中国十大面食，兰州牛肉面(兰州拉面)遍及全国，在武汉大大小小的兰州拉面面馆不知道有多少家，而以热干面为主要产品的餐饮店在除湖北以外的地方有多少家?更别提本土两大知名品牌在外地的分店少之又少。
规模上比不上就算了，名气上也不及北京的炸酱面和四川的担担面。
也许有人会说，我湖南人就是吃不惯热干面，可能因为口味关系有些人不能接受这种有点干的热干面，但这能成为本土美食不能走出去的理由吗?
前段时间大家都在助力湖北，武汉的热干面已经通过快递运自各地甚至国外，但，热干面想真正的走出武汉、走出湖北，甚至走出国门，或许还有很一条长远的路!
