坚决不能多吃的20种食物

土豆发芽可真是太常见了,一旦发芽就需要格外警惕,发芽严重的以及无法判断发芽程度的土豆,坚决不要食用!

这是因为土豆发芽之后龙葵素的含量会大大增加,这是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下,土豆中的龙葵素的含量很少,但发芽之后龙葵素的含量就会升高。

摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性,但是一次摄入200毫克龙葵素就可以使人中毒。吃发芽的土豆中毒最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;重症者还出现昏迷和抽搐,甚至可能出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹最终导致死亡。200毫克的龙葵素是什么概念呢?相当于约30克已经变青或者发芽的土豆(约两个大拇指那么多)。

不过也并非土豆发芽了就绝对不能吃,如果土豆才刚刚开始发芽,并且也只是小范围有一点,那完全可以挖去生芽的部分及芽眼周围(一定要多挖下去一些),并去掉青紫变绿的所有部分。之后用冷水浸泡半个小时以上,弃去浸泡水,再烹调熟透食用。如果土豆生芽程度较为严重,不用考虑,直接丢弃即可。

对于生芽很轻微的土豆,处理掉发芽部位后,烹调时可以多采用蒸或者煮的方式,因为在蒸汽中土豆的糖苷生物碱含量会降低65%,而水煮则可减少80%以上。在处理的过程中加食醋水溶液浸泡,也可以降低龙葵素的含量。

虽然土豆发芽有毒不能吃,但地瓜、豆类、坚果等发芽一般是没毒的,可以食用。

来源:整合自网络、科学辟谣

编辑:金平县融媒体中心

《金平新闻》播出时间:首播:星期一、三、五(20:00)

重播次日08:00 12:30 17:00 20:00 22:30

提醒:转载请注明来源:多彩金平(ID:dc-jinping)

网络讯息

不穿秋裤会不会患关节炎

2023-4-28 17:55:04

网络讯息

很容易生气事怎么一回事?

2023-4-28 17:58:36

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索