榴莲酥是时下比较受宠的网红甜品,其外酥里嫩,糯糯的口感,加上榴莲特殊香味让很多人爱上这一口。榴莲酥来自泰国,是泰国的传统美食,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受。榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,色泽金黄特别有食欲。女儿每次回家必点这甜点,不管是作为下午茶还是早点,都超级美味,她一口气能吃6个。
很多人爱吃榴莲酥,可是因为酥皮做工复杂让人不敢轻易动手制作。做过酥皮的人都知道,这酥皮做法其实就是叠被子的做法,需要将油皮包住油酥,反反复复的叠被子,而且每叠一次还得醒发15分钟,这样才能做出层层分明,而又薄如蝉翼的千层起酥。制作起来相当麻烦又费时。所以,别说不会做,就算会做的人,实在馋了也选择买着吃。但是买着吃怎么能过瘾呢?
甜品店一个榴莲酥居然10元钱一个,要想吃过瘾,一次吃10个怕也止不住,虽说享足了口福,吃得却让人心疼呀。几次挣扎甜品店门外,强忍榴莲酥的诱惑后决定自我救赎。既然叠被子麻烦,何不用现成的蛋挞皮做呢?蛋挞皮就是现成的千层酥皮呢,蛋挞皮还不用自己做,直接网购,一个挞皮5毛钱,不仅可以自制榴莲酥好,蛋挞,还能做苹果酥等,最关键的是不用和面,简单零失败,烘焙小白也能一次成功。甜品店一盒榴莲酥60元,自制一盒6个,成本不过20元,而且做出来一点也不比甜品店里的差。最关键的是美味零添加。
今天芋儿就给大家分享这道蛋挞皮版榴莲酥做法,味道超赞,烤好后香味都把邻居家小孩馋来了。这个榴莲酥做法超级简单,保准你一看就会,外酥里嫩,香甜拉丝,好吃到爆。简单快速,整个制作过程30分钟不到,简单零失败,全家都爱吃。
【榴莲酥】
食材:葡式蛋挞皮 8个,,榴莲果肉 140克,芝士碎 100克,黑芝麻 少许,蛋黄 一个。
做法步骤
1.蛋挞皮提前从冰箱取出,室温解冻,皮微微发软即可。接着把榴莲去掉果核,用勺子把果肉碾碎,压成榴莲泥。
2.把榴莲果肉用勺子装到蛋挞皮里,不用装的太慢,以免烤的时候流出来。
3.果肉上面再撒上少许的芝士碎。一点点即可,多了也会影响口感。
4.把蛋挞皮像包饺子那样捏一下。摆放在垫了油纸的烤网上。长帝空气炸烤箱提前180度预热5分钟,然后将烤网放入烤箱中层。
5.选择空气炸功能,180度烤15分钟。
6.烤15分钟后取出烤网,把蛋挞上的锡纸碗去掉,蛋黄打散搅拌成蛋液,用刷子刷到榴莲酥上,再撒上黑芝麻,最好是刷一个就立即撒芝麻,因为榴莲酥太热,蛋黄液很容易干,芝麻不容易粘住。
7.再把榴莲酥放到空气炸锅里继续烤8分钟,中间观察上色情况,看到外皮烤制金黄即可。时间到后出炉,哇,光闻着就超级香了,酥皮更是不能碰,一碰酥的都要掉渣。
榴莲酥出炉了,光闻着就超级香,千层酥皮酥到掉渣。微微凉一凉后拿起一个咬一口,还能拉丝的榴莲酥,好吃的不要不要的,简直是神仙享受。外酥里嫩,咬一口更是满嘴爆浆的榴莲果肉,真的是完美到爆!
小贴士:
1.榴莲馅别放多了,多了容易露馅。只刷一面蛋黄液就好,另一面不用刷。
2.我这是用的空气炸功能,没有空气炸烤箱,可以直接用烤箱烘烤功能,具体烤制时间,根据各家烤箱温度而定。
3.后面芋儿会专门发布酥皮制作方法和技巧,欢迎小伙伴持续关注哦。
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