潍坊，古称潍县，又名鸢都，位于山东半岛的中部，山东省下辖地级市，温带季风区，背陆面海，气候属暖温带季风型半湿润大陆型。其特点为：冬冷夏热，四季分明，物产丰富，作为山东的人口大市。众所周知，山东潍坊被誉为是风筝之乡，风筝的种类与质量享誉世界。潍县菜兴盛于晚清民国，与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。那么，大家知道潍坊名菜有哪些？
1、寿光虎头鸡
寿光虎头鸡起源于寿光市王高镇地区，成品肉肥实鲜嫩，醇香可口，其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有一鸡二鱼三凉菜之说，其冠于诸菜之首，可见其受欢迎程度，可谓是一品佳肴。 虎头鸡其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩，其制作包括炸鸡块和闷炖两部分，炸制后易长时间保存，也容易为行旅携带和馈送，闷墩后去除鸡肉之油腻和火气，更容易消化，老人以及幼儿皆适合，同时以面粉和鸡蛋混合鸡肉，增加了口味的复合型，食用时依据食者个人口味添加调料更方便，可谓是传统劳动人民智慧的结晶。然而旧时普通人家并不以虎头鸡为日常菜品，因为其食材鸡肉和鸡蛋价值较高，而且榨制过程也颇费油，闷炖时间较长也不容易，因而虎头鸡多为婚丧嫁娶等筵宴招待和过年时的主要祭祖待客之菜式。
2、筢菇
筢菇是以萝卜、绿豆、菠菜叶子等食材制作而成的。制作流程较为复杂，成品口味最佳，口味清香独特。
3、潍坊朝天锅
潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为朝天锅。
锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。在旅行中除了可以看到新鲜的事物新鲜的一方天地，也会尝到一方新鲜美食。你是否在旅游途中也曾吃过难以忘怀的特色美食呢？
4、诸城辣丝子
诸城辣丝子是选用辣疙瘩、萝卜片、花生米等制作而成，[bai]具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。
5、芥末鸡
芥末鸡的主要食材是鸡肉、芥末、香菜、葱丝等。是山东潍坊地区的一道传统名菜，非常好吃。
6、黄焖甲鱼
黄焖甲鱼是以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。肥嫩鲜香，口味醇厚鲜美。
7、潍县辣皮
潍县辣皮是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，成品五彩缤纷，酸辣可口，红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，让食客赞不绝口。
8、景芝小炒肉
景芝小炒肉是用香菜、韭菜、贡菜和猪肉炒制而成，[bai]肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻，也是潍坊著名的特色菜。
9、潍县炸五香肉
潍县炸五香肉是潍坊一道色香味俱全的传统名菜，外酥里嫩，口感丰厚，每逢年节喜庆、客来吃酒时，总少不了几样炸货。
10、芝泮烧肉
这道美食的主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，肉香浓郁、肥而不腻。
山东省潍坊市的特色小吃就比较多了，首先就早餐来说，估计所有潍坊人都会推荐潍坊的肉火烧，比方说老潍县肉火烧，城隍庙肉火烧，绝对值得去吃一下，其他的特色小吃比如说潍坊的和乐也是非常的具有代表性，潍坊其他县市区也都有各自的特色名吃比如说潍坊高密的炉包，潍坊临朐的全羊，潍坊诸城的烧肉等都是独具一格，也都非常的好吃。有机会来潍坊的话欢迎去品尝一下哈！
在旅行中除了可以看到新鲜的事物新鲜的一方天地，也会尝到一方新鲜美食。你是否在旅游途中也曾吃过难以忘怀的特色美食呢？
