民以食为天。说到滁州的吃，各地特产、特色美食，还有那些藏在街头巷尾的美食，都为大家津津乐道。
【特产篇】
1.滁菊。说到滁州的特产，就不得不提滁菊。滁菊花径较小，花瓣紧密，芯蕊金黄，叶片玉白，有金心玉瓣、翠蒂天香之誉。
冲泡后的滁菊，汤汁微黄或淡绿，澄碧养眼。一股清香在鼻翼间萦绕，喝下去，清甜爽冽中有股淡淡的药香。
2.琅琊酥糖。琅琊酥糖开始出现是明朝末年，后来就改为董糖。在滁州，有名胜琅琊山，后来又改为琅琊酥糖。
将挂浆的糖稀放在面粉上，再撒一层面粉，用滚筒碾薄后，将糖稀拉起对折，再碾，再夹面粉……如是反复进行。最后将其卷成细长方条，切成小块，码在竹青纸上，裹起，外面用桃花纸包好，面粉和糖在这个过程中你侬我侬，甜味在揉搓中发挥到了极致，像极了爱情的味道。
3.管坝牛肉。管坝牛肉，全椒传统清真菜肴，名闻江淮。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。
卤制过程中，在长达十几个小时的文火炖煮下卤料的精华才能毫无保留的渗入到牛肉里，卤制好的牛肉，用刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
4.女山湖大闸蟹。秋天，是吃螃蟹的大好时节。深秋十月，滁州明光女山湖的大闸蟹，也到了巅峰时期。
黄多油满、蟹肥膏红，只只令人垂涎欲滴。营养丰富、味道鲜美，脂肥膏满，润甜清香，这是食客对他的赞誉。
5.卤猪蹄。清洗过的猪蹄通过若干时间的腌渍，入盐味，除血水，后面再加上配制的卤料，进行卤制。完成了各道工序，卤猪蹄出锅了。它们外表色泽鲜亮，入口韧劲十足，肥而不腻，满嘴滑爽！
【特色美食】
1.太守宴。《醉翁亭记》想必大家都听过，文中不少诗句大家也都能脱口而出，那临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。这句不知大家可记得？
太守宴大大小小共24道菜品，道道都是城里难得一见的山野美味，想做好不是件容易事。橙子香气馥郁加上甘鲜清醇的蟹肉，轻柔绵软的山家蟹酿橙；色彩美观、营养丰富的醉乡青虾仁......每一道菜都包含了滁州人的热情好客。
2.儒林宴。全椒因吴敬梓而盛名全国，千年儒乡也因《儒林外史》而美名远播。干果小菜、咸货冷菜、口味热菜，32道融入全椒风味的儒林盛宴，古色古香、意境雅致；如果想探寻吴敬梓及大批儒林雅客豪放不羁的诗酒生活，在这一方美馔中便可寻到一二。
滋味咸香的荷香六珍、酥烂入味的煨猪蹄、肉质滑嫩的书香乳鸽......儒林宴不仅囊括了腌蒸烧炖等多种烹饪技法，在风味上还融入了地方饮食特色。
3.一网捞湖鲜馆。在这里，食客们口中的鱼就是炖杂鱼（一网捞）。一锅杂鱼里，一般有草鱼、白条等五六种河鱼，幸运的话，还可能配上当天打捞上来的河虾和龙虾。不同种类的鱼聚在一起，配上小姜、辣椒就能在碰撞中释放美味。刚出锅的一网捞，鱼肉细嫩、汤汁浓郁、味道咸鲜，鲜美之气萦绕鼻端。用筷子夹上一块鱼肉，再蘸上汤汁送入口中，快乐似神仙。
4.石婆婆油茶。不论是口碑还是人气，他家在老滁州人心中都排的上号。油茶装在一口大茶壶里，壶身一倾，便是一碗热气腾腾的油茶，油茶上飘着面筋、面糊和花生米，刚入嘴时，口感顺滑不糊嘴，仔细一喝，里头川椒的辣味蔓延到舌尖，提味却不呛口。再配上新鲜现炸的油条，真是惬意~
【街头巷尾篇】
1.鸡蛋灌饼。滁州学院会峰校区对面丰全巷的这家鸡蛋灌饼，真是美味极了。薄薄的饼里加入鸡蛋，再配上想要的配菜（培根、里脊肉、鸡柳...），辣酱、甜酱自己选，趁刚做好，一口下去，饼的酥脆、生菜的清甜、甜酱的滋味混合在一起，让人一口接一口，根本停不下来啊。
2.臭豆腐。四合路的这家臭豆腐，也是被不少人推荐。
咕噜咕噜下锅油炸，炸至脆脆的捞出，浇上酱汁。轻轻咬开，汁水在口腔溅开，非常的入味。
3.吴记牛肉汤。他家每次去人都是爆满的状态。汤很鲜，在这个价钱范围，牛肉给的也算实惠。里面有粉丝和千张，怕自己吃不饱可以再来份饼。
4.小谢蚝油饼。馄饨里有虾皮和紫菜，味道很鲜。饼烤的特别香，一口咬下去，咯吱咯吱脆脆的，还带着一丝丝芝麻的香。
在滁州，你最喜欢的一道美食又是什么呢？欢迎下方留言区告诉我们哦~
来源：最滁州
主办：滁州市文化和旅游局
初审：贲方舟，复审：刘永江，终审：张继
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