年夜饭吃什么(2021年夜饭出炉)

2021年夜饭出炉,5-6口人家8菜一汤,学会了团圆饭不发愁,过年给家人露一手

离除夕夜不到一周时间了,大家都盼着除夕夜这一天,一家人围坐在一起,吃着美味佳肴,欢声笑语一片,其乐融融,这就是新年的味道。

年夜饭你想好吃什么了吗?每个地方都有当地的特色美食,今天给大家分享一下我们家乡除夕夜最常见的一些菜单,4-5口人家8菜一汤,有荤有素,好吃美味,简单家常,家味十足,下面看看都有哪些菜吧

【固始鹅块】

固始鹅块是我们家乡的一道特色菜,口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。鹅最名贵者,乃河南固始之鹅,固始鹅不仅在我们河南本地很火,在北京也能看到很多的固始鹅块店。

固始鹅块看似很难,其实做法非常简单,前期视频图文都和大家已分享。今天在简单地和大家聊一聊。

鹅洗净后需要整只鹅冷水下入锅中,焯水30分钟。下一步再准备一锅纯净水,水烧开后把鹅放入锅中,大火煮开后,小火慢炖1个小时,煮鹅一定要整只鹅煮,这样才能保有鹅的原味,任何调料盐都不需要加,煮熟后放在锅里在焖一个小时左右。准备姜丝和干辣椒丝,辣椒根据自己喜爱辣的程度来放。下一步熬姜汤,锅内加入鹅油烧热,尽量用鹅油,因为鹅油比较香,味道会更好。油热后放姜丝爆香再加干辣椒,开小火把姜丝干辣椒炒香炒出香味,然后加入煮好的鹅汤,食用盐,大火煮开后再转小火熬一个小时,熬好的鹅汤会比较多,一次吃不完可以冷冻冰箱保存,随吃随取。鹅汤里也可以烫些常吃的白菜、鸭血、最后把鹅剁成小块,将汤汁浇上即可。

【红烧小公鸡】

新鲜的小公鸡洗净后剁成小块备用,自己家喂养的小公鸡就不需要焯水了。鸡焯水后会破坏它的鲜味。土豆切成块,胡萝卜切成块,香菇切成片,青红辣椒切成块,再准备一些葱姜蒜。锅热加入菜籽油,油温微热下入沥干水分的鸡块,开中火把鸡肉的水分炒干,炒到鸡肉收紧冒油,把鸡肉先推到一边,加入一勺自己喜欢的酱料,然后把酱汁炒香,豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱、根据自己的口味选一样来添加即可,然后再加入香料,八角、桂皮、香叶、白寇和干辣椒,把香料炒出香味,再加入葱姜蒜炒出香味,接下来加入一瓶盖高度白酒,开大火煸炒爆锅,再沿锅边加入生抽炝锅,接着加入1碗清水,再淋点老抽上色,加一点白糖提鲜,食用盐,最后翻拌均匀后转入砂锅来炖。最后再放上香菇胡萝卜大火煮开后转小火炖20分钟,炖至10分钟时加入土豆块。最后快出锅时取出葱姜蒜,放入青红辣椒拌一下就可以上桌了。

【清蒸鲈鱼】

过年餐桌永远少不了的一道菜,简单快速,好吃又健康,老少皆宜。

鲈鱼刮去鱼鳞,去除内脏,鱼鳃清洗干净备用。沿着脊骨的两侧,从头部到尾部的方向用刀划开,这样处理过后,鱼就趴着的而不是躺着的。葱白切成丝,姜切丝,红菜椒切成丝,几根香菜备用。切好的葱丝最好放入冰水中先泡一下。在盘子的底部先放上一双筷子,然后再放上鱼,周围和背上都放上一些姜片,这样可以达到去腥的效果。蒸锅内水烧开后把鱼放入蒸锅,蒸8分钟到10分钟,根据鱼的大小来把握这个时间,鱼蒸好取出后,先把盘子里的水倒掉,这个味道很腥,再把筷子取出来,鱼旁边的姜丝也取出来。然后放上葱丝和辣椒丝,烧点热油,趁热浇在葱丝上面,葱丝辣椒丝颜色会更加的鲜亮,并且还激发出了香味。最后再鱼的周围撒上适量的蒸鱼豉油,简单营养的清蒸鲈鱼就做好了,太香。

【豆角炒肉】

最常见的一道家庭小炒,无论是搭配米饭或者是当做下酒菜都非常美味。

首先准备一把洗净的长豆角切成段备用。再准备一块猪腿肉切成丝备用。准备几粒大蒜拍扁剁成蒜末,准备大葱切成葱粒备用,红辣椒切成丝备用。锅里水开后放入豆角焯水,豆角焯水至6成熟捞出控干水分备用。锅热后加入少许油,倒入后腿肉,把肉炒至变色后加入蒜头和辣椒,炒出香味后加入适量料酒,老抽、接下来加入豆角,翻炒均匀后在加入食用盐、白糖、蚝油、鸡精、生抽开大火快速翻炒,调料翻炒均匀后就可以出锅啦!

【韭菜炒毛豆】

毛豆炒韭菜做法简单,清淡爽口,好吃不油腻。

1.准备一把洗干净的韭菜切成段备用,准备适量的毛豆。

2.先放入毛豆煸炒,把毛豆煸到熟透为止,因为韭菜很容易就熟。

3.毛豆煸炒至快熟透时,先放入韭菜根翻炒,接下来再下入韭菜叶子,加入适量盐、继续翻炒,翻炒均匀就可以装盘啦!

【小白菜炒蛋白肉】

蛋白肉最经典的配菜也就是小白菜,蛋白肉是大豆制作的食品,其中的蛋白质含量非常高,也是餐桌上非常受大家喜爱的一道家常菜。

蛋白肉用清水泡软,把蛋白肉切成长条。小白菜洗净后控干水分备用。准备一些葱蒜。热锅凉油,下入葱蒜爆香,下入小白菜先翻炒几下,白菜变软后加入蛋白肉,翻拌均匀后加入盐、生抽、鸡粉、翻炒均匀出锅。

【萝卜樱拌花生米】

准备一把洗净的萝卜樱子把水分晾干,然后再切成小碎粒,放入盆中备用。来几粒大蒜拍扁剁成蒜末,两个小米辣切成圈,所有配菜切好后都放入盆中备用,加入食用盐,搅拌均匀后腌制10分钟。锅里面加入花生油,花生米倒入锅中,把花生米炸好后放入盆中。往盆里加入香油、鸡精、搅拌均匀后一道开胃的下酒小菜就完成了。

【马齿苋拌鸡蛋皮】

马齿苋洗净后切成2段,水开后放入开水锅中焯一下水,马齿苋变色后捞出放凉过一下凉水。碗里打入2个鸡蛋,少加一点盐,搅拌均匀,锅烧热加入食用盐,把蛋液放入锅中,摊成蛋皮后切成条备用。过完凉水的马齿苋挤干水分放入盆中,加入切好的蛋皮,香油、食用盐、生抽搅拌均匀后就可以装盘啦。

【老鸭汤炖粉皮】

准备一只老鸭洗净后剁成小块,冷水下入锅中焯水,加一点料酒去腥,水开后撇去上面的浮沫。鸭肉捞出后再用温水冲一下,冲洗净后放入砂锅,加入几片生姜、盖上盖子大火煮开,煮开后转小火炖1个小时。准备一些粉皮提前泡发一下。鸭汤出锅前10分钟,放入泡好的粉皮,再加入食用盐,别的调料就不用放了,粉皮煮至熟透就可以出锅了,最后撒上小葱和香菜,一道营养解馋的老鸭汤炖粉皮就可以上桌啦!

好了今天的文章就分享到这里,你们那年夜饭都吃什么呢?欢迎大家评论区留言晒图分享给我们,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

网络讯息

江苏大学排行榜(江苏28所高校排名)

2023-3-17 14:17:07

网络讯息

计算机网络发展(时代观察:计算机网络50年发展史)

2023-3-17 14:19:56

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索