在苏州卖螺狮的摊位前，经常可以听到奶奶辈的人互相对话。
今朝中浪你准备吃啥格小菜？
答：砂锅里笃肉。。
这里的砂锅里笃肉，代指的就是螺蛳。
螺蛳可是苏州常见的时令美食呢！
螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
螺壳呈圆锥形，坚厚，壳顶尖，螺层7层，缝合线深；壳面多是黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘比较完整。螺蛳体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角一对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼一个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足缩入壳后其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内。
螺蛳多栖息于腐殖质较多的水底，以藻类及其他植物的表皮为食。中国大部地区均有分布，自然利用时可掌握其生活规律适龄时捕捞。
人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养，只要保障水体无毒、无害、无污染。
螺蛳的饲料来源比较广，一般青菜、土豆、豆饼、米糠、鱼虾残体及其它动物内脏等均可投喂。在饲养过程中要留心观察水质，一旦发现水质有污染应立即排除，重新注入新水。同时也应注意排除鸟、鼠等危害。
人工养殖的螺蛳当年即可养成食用螺，螺蛳既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物性蛋白质饲料，故发展前景相当广阔。螺蛳具有成活率高、疾病少、种苗来源广泛等优势，是较为切实可行的农家养殖项目之一，有兴趣的养殖户可以根据实地情况加以尝试。
