石烹清宫藏羊（西安泰森大酒店特色菜品）
特点：
羊肉鲜嫩，酱香味浓。
菜品提供：
曹斗，高级烹调师，四川烹饪协会会员，现任泰森大酒店行政总厨，任陕西省多家酒店技术总监，2000年西安市烹饪大赛海狮杯技能大赛金奖，2005年被陕西省饭店业十大杰出名厨。
原料：
藏羊腿1只。
调料：
青红椒圈、洋葱圈各150克，清水5千克,自制香料，生粉15克，黄面酱、美极酱油、盐各50克、色拉油2千克。
自制香料配方：
桂皮、肉果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷各1克，南姜、大姜、沙姜各150克，冰糖75克.
制作方法：
（１）藏羊腿改一字刀，冲水10分钟待用，将香料打碎，均匀抹在羊腿肉上腌渍3小时。
（２）锅内加清水，加黄面酱、酱油、盐，大火烧开，放入葱、姜进行调味，放入腌好的羊肉小火焖2小时。
（３）锅中放油烧至六成热，倒入调好的羊肉，浸炸2分钟后取出待用。
（４）将炸好的羊肉放入石锅内，加原汤打芡浇在羊腿上，用青红椒圈、洋葱圈点缀即可。
