香菇油菜是一道很经典的家常菜,每次去饭店的时候也会点这道菜,另外,用香菇炖汤味道也十分鲜美,香菇是我们日常生活中经常食用的一道营养美食,香菇好吃,清洗却十分麻烦,因香菇特殊的生长 环境,附着在其表面的细菌和杂质很多,尤其是香菇背部的褶皱部分,纹路多又很柔软,里面藏有很多脏东西,洗轻了洗不干净,洗重了又会损坏香菇,到底要怎样洗才正确呢?为此,我特意请教了在饭店帮厨的姐姐,她告诉我饭店都是这样洗的,下面我们一起来看一看吧:
洗香菇别再傻傻用清水洗了,饭店都这么做,香菇洗得干净还没异味!
首先,我们准备一盆温水,分别加入一小勺的食用碱和食用盐,用筷子多搅拌一会儿,让其充分融化后,再倒入香菇继续搅拌,让香菇充分与水接触,然后再将每个香菇反转至根部朝下、香菇盖朝上的状态浸泡15分钟左右。
这样做可以将香菇背面的褶皱部分的脏东西浸泡出来,因为食用碱有很强的吸附性,通过长时间的浸泡,可以靠食用碱的吸附力一点点让香菇皱褶部分的脏东西自动跑出来,香菇最难清洗的部分也就是这里了,这里清洗干净了,再清洗香菇也就更容易了。
十五分钟后,我们再用手搓洗一下,你就会发现水已经变得很浑浊了,香菇背部的皱褶部位反而变得洁白又干净,这就说明香菇里的脏东西已经完全被吸附出来了,水里我们还加了食用盐,食用盐有特别好的杀菌和消毒的作用,浸泡后,我们再用流动的清水多冲洗几遍,香菇就会相当干净了,可以放心的继续烹饪了。
这个方法是不是很方便又很简单啊?学得会、还用得着,以后吃香菇再也不用担心洗不干净了,清洗干净的香菇,做出来味道格外香还没有那股奇怪的味道,其实,这个方法不只适用于香菇,其它的蘑菇清洗也可以用这个方法,只需要短短15分钟的浸泡,蘑菇里的脏东西就会自动跑出来,而且还不影响蘑菇的营养和口感,聪明的你学会了吗?
洗香菇,最好别用清水洗,教你小妙招,虫卵自动溜走,吃着更放心!学得会、用得着的清洗香菇的小妙招就分享到这里了,如果你有更好的方法,欢迎在文章下方留言,说出你的方法,让更多的人受益!
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