吃螃蟹解馋的时候到了，再过个把月小伙伴们纷纷将螃蟹端上餐桌，享受美味。你准备好吃的准备了吗?

吃螃蟹是有讲究的！全知识点

八九月份吃雌蟹

农历八九月正是螃蟹盛产季，八九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。

雌螃蟹的腹部为圆脐，而雄螃蟹的则为尖脐

高粱红时是吃蟹的最好时节，而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同，雌蟹在农历八九月里性腺成熟，而九月过后雄蟹的性腺成熟，滋味及营养最佳。区分螃蟹的公母只需看螃蟹的腹部:雌螃蟹的腹部为圆脐，腹部上的翻盖几乎占了全部，形状似半圆形的大圆三角；而雄螃蟹的则为尖脐，腹部下方有一个类似三角形的区域翻盖。

1.看蟹壳 2.看肚脐 3.看足 4.看活力

另外，挑选蟹还要四看。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚，壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。看足:凡整足上绒毛丛生,则整足老健。看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用整足弹转翻回的,活力较强

清洗螃蟹要仔细

螃蟹买回家,如果觉得不够肥美,我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里,放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,挡住光线,防止螃蟹逃跑。过几天,等螃蟹吸收了鸡蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来格外肥美可口。

螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净,一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。

吃蟹顺序有讲

吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣躯体)最后吃八只脚和双螯。

先剪掉螃蟹的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃完蟹盖,用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃,在蟹身上淋点醋,把蟹黄、蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,把蟹肉捅出来即可。

先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后,其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。