过去的这个周末，花儿和车友会的朋友一起聚会，张罗车友会的年前大聚会。说起来，车友会的聚会很有意思，不同于美食圈圈的朋友，大家有着共同的爱好。车友会因为购买同系列车型，把大家凝聚在一起，从事各行业的都有。
大家聚会的时候，聊聊各个行业的目前状况，也正是奶爸辣妈的年纪，少不了再聊聊宝贝。花儿也特别喜欢这样一个大家庭的氛围，大家除了在爱车维修保养等情况方面相互沟通和照顾，在生活中也成了好友，冬季里滑雪、夏天里外出烧烤登山，自然就有了牢靠的队伍。一行人，浩浩荡荡的出发，还真是蛮开心的感觉。
因此这回周末在花儿家的聚会，聊天是正事，吃反而成了陪衬。花儿就想到做这样一大锅醇香可口的红烧牛肉，配上浓浓汤汁，再来上几斤的手擀面，拌几个凉菜，这来家的朋友们吃起来不仅简单，热热乎乎的还特别香。
说起来这红烧牛肉，花儿还真是有不少的小窍门。简单而言就是洋葱+豆瓣酱；番茄+郫县豆瓣酱。吃不了辣的朋友，那牛肉炝锅的时候，用黄豆发酵做的豆瓣酱就很适合，不过要想牛肉香，就得放入一个洋葱，紫皮洋葱最好，带有新鲜的辣甜味道，使得牛肉更醇香。
不过这最过瘾的还是带有香辣味道的牛肉面啊！郫县豆瓣酱炒出红油，就还需要用一个番茄，番茄切碎丁，炒出番茄汁，搭配辣油，味道说不出的一个鲜美。
这次就和朋友们分享香辣牛肉面的做法。
需要食材：
牛腩肉：800克
郫县豆瓣酱：4大勺
番茄：1个
葱段姜片蒜片：适量
香料：香叶、八角、桂皮、花椒、（丁香）、干辣椒
油菜：300克
香菜：1小把
食用油、生抽、蚝油、盐、冰糖
做法：
1、准备好需要的食材。
2、牛腩肉冷水入锅，烧开后捞出，以去掉血沫。
3、坐热油锅，放少许油，先爆香葱段姜片蒜片，接着放入番茄丁翻炒，炒出汁水。
4、接着倒入香料，如果家里没有丁香，可以不放，但其他香料是不能少的。放入4大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1勺蚝油，适量盐和冰糖，再倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。
6、放入抹过牛肉的开水，煮沸后关火，倒入高压锅中。这种做法不仅省事，而且能够保持煮熟的过程中水分不会蒸发掉，毕竟吃牛肉面，这搭配的一大勺牛肉汤汁是不可少的。所以还真是要用高压锅才行。
7、利用这个时间，咱们把搭配的小油菜洗净焯好，香菜洗净切段，手擀面也看着时间给煮好。
8、煮好的手擀面放入碗中，浇上适量汤汁，在来几块喷香的牛肉。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多平台自媒体专栏签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
