白露身不露,寒露脚不露,寒露是秋天的第四个节气。此时,凉意十足,如果光脚,寒气、凉气可能会透过脚部蔓延至全身。
寒露时节,一夜凉一夜。人们为了顺应四时的变化,在饮食上更要多加注意防寒保暖,吃一些暖身养阴的食材,芝麻、糯米、柿子等柔润的食材,顺应节气身体好。
一、芝麻
老话说寒露吃芝麻,身体顶呱呱。芝麻开花节节高,寒露时节吃芝麻的话也意味着身体越来越好,健康过寒冬。
推荐做法:【开口笑】
1.先准备一个小盆,倒入植物油75克,白糖100克,打2个鸡蛋,用手把白糖打散,搅拌成粘稠状。能扯起丝就可以了,倒入中筋面粉250克。
2.无铝泡打粉5克,泡打粉遇热以后能冲破外壳 ,做开口笑泡打粉是必不可少的。不要加水,先和成面絮,再揉成面团。面团和光滑以后,不需要醒发。
3.直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球,放在白芝麻上面滚一下,然后再用手团一团。团一团芝麻会裹得更结实,在油炸的过程中不容易掉落。
把小丸子全部揉完。
4.我们把小丸子炸一下,锅内烧油 ,油起小泡也就是油温3成热的时候,低温油。把小面团放入油锅中,开小火炸2分钟。把小丸子炸至金黄,外皮酥脆就可以捞出来了。
二、柿子
民谚有立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。软糯的柿子现在正是当吃的时候,清热润肺。其所含的维生素要高出一般水果一到两倍。
推荐做法:【家常柿子饼】
1.先把柿子去皮,用勺子挖出来放在盆中。做这个柿饼一般要用5到6个柿子,把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度。倒入面粉100克,用勺子搅成柿子糊。
2.取出电饼铛通电加热,刷上植物油。锅热以后,挖上一勺柿子糊,放在锅内煎。柿子饼要勤翻动,翻上几个来回。煎到两面金黄,柿饼就熟了。
这样做出来的柿饼不会硬,口感甜软,非常好吃。
三、糯米
寒露时节,在饮食上要以养阴防燥、润肺益胃为主,多食甘、淡滋润的食品,像糯米就是很好的清补食材,少吃辛辣刺激的食物。
推荐做法:【糯米蒸排骨】
1.准备适量的糯米洗干净,放入清水中浸泡2个小时。准备玉米两根,切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨,剔开以后剁成排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。
糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。
3.蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,一道鲜嫩可口的糯米蒸排骨就做好了。
(开心)