虽然现在速冻食品越来越多,不仅味美而且价廉。有不少人担心速冻鱼丸的健康影响,吃速冻鱼丸有害吗? 速冻鱼丸怎么做?下面不妨来详细的了解一下。
吃速冻鱼丸有害吗:
速冻鱼丸的第一个缺点就是脂肪含量过高。研究表明,6颗鱼丸吃下去,就等于1碗饭的热量。虽然速冻鱼丸并没有新鲜鱼肉那么鲜,但吃起来味道也不错,也挺清甜的。其实不仅仅是因为速冻保留住了鱼丸的味道,还因为在制作过程中加入了不少味精和高鲜调味料。要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%,而速冻鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。
速冻鱼丸的第二个缺点是盐分含量高。数据显示,速冻鱼丸所含的盐分是新鲜五花肉的4—5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。
因此,如果有条件,最好是买手工鱼丸,或者自己在家里做,尽量少吃速冻产品。
速冻鱼丸怎么做:
速冻鱼丸的做法其实跟我们在家里做的鱼丸大致上是差不多的,只是在配料上可能略微有些不同。但小编并没法深入工厂去了解速冻鱼丸的制作过程,所以我们先来看一下在家里做鱼丸的具体步骤。
材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。
虽然现在速冻食品越来越多,它们保存时间长,营养又不低,因此销量也是不错的。不过,吃速冻鱼丸有害吗?速冻鱼丸怎么做呢?
做速冻鱼丸要注意什么:
1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同,一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。
2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。
3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的快冻过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像慢冻一样造成营养素流失。
一般来说,速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。