蔡师傅，湖南的一名农家乐老板，做了28年厨师，就在加开了一家农家乐，冬瓜肉丸汤是他最拿手的菜，蔡师傅说冬瓜丸子汤最适合春季食用的，冬瓜汤做的好不好吃，最重要的就是如何做好肉丸，今天蔡师傅就教大家做一次最正宗的肉丸，非常绝，保证您的肉丸煮的时候不散还吃着嫩，最后做的冬瓜汤味道非常好，可以称味是最正宗的冬瓜肉丸汤。
冬瓜汤
食材：瘦五花肉沫600g、鱼红100g、蛋清1个、姜末10g、胡椒2克、味精1克、淀粉5g、清水适量、冬瓜片200g、食用油适量。
做法：
1.先把鱼白剁碎，保证里面没有一点鱼翅就可以了。
2.猪肉、鱼红、蛋清、淀粉混合均匀，顺时针搅拌5分钟，然后在加入上述所有的调料，在搅拌10分钟，然后捏一个丸子在水中，如果能稍微上浮起来，就代表丸子做好了，没有就需要继续搅拌。
3.冷锅下水，然后把捏好的丸子放到冷水中，开大火煮制，不盖锅盖，直到丸子煮的都浮起来了，就可以放入冬瓜片，在煮制5分钟，加入适量的调味即可。
4.出锅装盘，撒上适量的香油和香葱或者香菜，就可以开吃了。
冬瓜汤
小秘诀：
1.丸子吃着嫩，还不散，就按照我的方法做，绝对好吃。
2.大家丸子煮熟后，可以加点浓鲜汤或者鸡汤，冬瓜汤会更好喝！
冬瓜汤
如果大家需要各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱可以私信我，有的话，胡师傅一定给您。
看到这里，今天教大家的冬瓜丸子汤就做玩了，味道不用说，看到我的制作过程，大家就应该流了不少口水，希望大家一步步按照我的做法去制作，一定能够做出非常好喝的冬瓜汤的！
