霜降过后天气冷，多喝营养粥身体暖暖的

霜降过后，天气就真的彻底开始冷了，今天小区物业通知去缴纳暖气费，嗬，不知不觉又快要到冬天了。这种有微微寒意的秋冬相交之时，最适合吃热乎乎的米粥，暖暖的一碗粥捧在手心里，从头到脚都觉得热烘烘的，特别幸福！

这个季节喝粥与天热时做的粥完全不同，天热的时候煮粥多用豆类和果料，不是做清爽的【绿豆汤】就是做酸甜的【山楂酪】，可这微凉时节，喝粥就一定要鲜甜浓郁，营养满满。

说到营养粥品，小锅我的脑袋里像过跑马灯一样的浮现着【皮蛋粥】、【香菇鸡肉粥】、【及弟粥】、【猪肝粥】……究竟吃什么粥才好呢？Bingo！冰箱里不是还养着几只鲜活的大闸蟹吗？就用它们做鲜甜浓香的【蟹黄粥】吧，简直不能更合适！

做蟹黄粥，想要蟹黄油亮香浓，先煮米可不行

【蟹黄粥】想要做的蟹黄油香，米粥香浓，如果先煮米可不行，只有用蟹黄汤汁充分浸润米粒，才能使大米吸饱蟹黄的鲜甜，这样熬出来【蟹黄粥】才浓郁好喝。

【食材准备】：

大闸蟹3只、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺

【制作步骤】：

1、做【蟹黄粥】需要用蟹黄饱满的母蟹，这个季节螃蟹膏特别满，所以正是喝【蟹黄粥】的好时节，如果错过就只能等明年了。

大闸蟹是有些寒性的，用它熬粥一定要搭配一些辛味的配料，生姜、香葱和芹菜都是能去腥提辛的食材。

2、【食材处理】：熬【蟹黄粥】步骤一点都不复杂，最重要的就是把食材处理好。螃蟹刷洗干净，一分为二，去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠，只留蟹黄、蟹肉，螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分。生姜切丝，芹菜切丁，香葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切碎。

3、锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白。

4、把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一起炒香，这个时候可以加入少许料酒，去除多余腥味。

5、螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就可以关火了。

5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中。

加入适量的开水，这个时候锅中的开水呈现出漂亮的金黄色，全部都是蟹黄的颜色。

6、开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬。

7、大约25分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥会呈现出淡黄色，这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味。

8、芹菜碎煮一分钟就可以断生，加入香葱和白胡椒就可以关火了。

这样一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的【蟹黄粥】就煮好了，如果喜欢白胡椒的味道，盛入碗中后还可以再加入一些现磨的白胡椒，微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道特别契合。

这碗【蟹黄粥】不仅可以吃出螃蟹的鲜味，还可以吃到米粥的甜味，再加上白胡椒、芹菜、姜丝的淡淡呛辣，暖心又暖胃，深秋季节吃一碗这样的粥瞬间就能感觉到满满的幸福！

小锅划重点

生螃蟹在拆件的时候，也可以把蟹腿和蟹钳都拆掉，这样煮出的粥，鲜甜的蟹肉味道会更加明显。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！