又是一年夏来到，到了夏季各种瓜果蔬菜逐渐都会开始上市，因此价格也会随之下降，所以说这个季节简直就是那些喜欢吃素食的人的狂欢季，例如在寒冷的冬日超市里豆角的价格可以一路飙到一斤10元左右的价格，而到了大量上市的季节价格则是会将回到1-3元左右，所以如此低价格且又应季的时候不吃，又要等到什么时候才肯去吃呢？而且多吃豇豆角对于我们的身体也是好处多多。

在中医上讲，豇豆性平味甘咸，具有健胃补肾、生精髓、止消渴、和五脏、理中益气等功效。在豇豆中所含有的维生素B族能够起到维持消化腺分泌以及胃肠蠕动的作用，因此而能够起到增强食欲及助消化的功效；所含的维生素C则是能够在帮助我们美容的同时，提升我们自身的免疫能力。

另外在豇豆中还含有磷脂成分，这种营养物质更是能够起到辅助降血糖的作用，是高血糖人群不可多得的一款理想食物。豇豆好吃，而且夏日大量上市的价格低，在这个季节完全可以多囤一些留着冬天吃啊。

【焯水冷冻、晒干可保存一年】

平时我们从市场上把豇豆角买回来，大多都是直接放在冰箱中冷藏保鲜，这样的方式虽然能够起到保鲜的作用，但能够保存的时间毕竟还是比较短的，一般不超过1个星期就要全部吃掉，否则就会在豇豆角的表面生出褐色的斑点来，这就需要我们能够找到其他的储存方式以便豇豆角能够储存更长的时间。

焯水冷冻：豇豆角买回来后掐去头尾，将不好的地方剔除，用水清洗一遍，锅中倒入能够没过豇豆角的水烧开，然后将豇豆角下入锅中待水再次滚开时将豆角捞出过凉水投凉，然后捞出豆角沥干水分。

将豆角装入密封袋中挤出多余空气封紧，放入冰箱中冷冻保存（可以切成大小合适的小段，每包装入一顿的量），豆角虽然冷冻过，但吃的时候却是和新鲜的没有任何区别。

晒成干豆角：豇豆角买回来后掐去头尾提出不好的地方，焯水处理，焯好水的豆角过凉水后捞出沥干水分，然后将豆角挂到晾衣架/绳上进行风干、晾晒，大约48小时后就能够完全晾干，然后将晾干的豆角装入密封袋中入冰箱保存（晒干的豆角更加能够增添风味哦）。

说完保存方法我们来试试，新鲜的豆角该怎么吃呢？有人清炒，有人做馅，但是你试过凉拌吗？加芝麻酱的那种。

凉拌芝麻酱豆角

准备食材：豇豆角（1把）

准备调味料：蒜（3-5瓣）、生抽（3勺）、糖（1勺）、陈醋（3勺）、盐（适量）、芝麻酱（适量）、香油（或其他已经熟了的油，少许）

食材处理及制作：豇豆角掐去头尾提出不好的地方清洗一下，锅中倒入能够没过豇豆角的水烧开后将豇豆角放入锅中焯水断生（在焯水的时候可以滴入几滴油，以保证炒熟后豇豆角的色泽翠绿），断生的豇豆角捞出过凉水投凉，然后捞出沥干切成小段放入一个大一点的盆中。蒜用刀拍碎后挑除蒜皮切成蒜末放入豇豆角中，然后再放入适量的盐、生抽搅拌均匀装盘。

将适量的芝麻酱舀入到一个碗中（大概2-3勺即可），在芝麻酱中倒入少许香油或其他已经熟了的植物油，将芝麻酱用油稍微泄开后（不至于成坨），放入1勺糖搅和均匀，然后放入3勺陈醋继续搅和均匀，视粘稠程度再放入适量的水和开（水一定要一点一点的放），待芝麻酱成顺滑状时（不会太稀，也不会太干）将其淋到已经装盘的豇豆角上。

最后要提醒各位的是，豆角焯水一定要确保煮熟后再出锅，否则生的豆角吃进肚子中很可能会导致食物中毒的发生。以上关于豇豆角的保存方式以及麻酱豆角的制作方法不知你学会了没有，如果看完此文感兴趣的话，可以亲自动手尝试一下哦。