泰式红咖喱便当（热便当）

充满椰奶香的泰式红咖喱，搭配糯米椒炒小鱼以及各式蔬菜，这是一款低糖又色香味俱全的便当。

充满椰奶香的泰式红咖喱搭配半碗糙米饭，再加上快炒2分钟就完成的糯米椒炒小鱼，以及每天都要有的各式蔬菜，佐着咖喱酱享用，就是低糖又具满足感的一餐。

主菜：泰式红咖喱梅花肉片

异国风味的泰式红咖喱，酸甜滋味搭配椰奶香，连小孩也很喜欢。

材 料：

梅花肉片 …………………100g泰式红咖喱酱 ………..1大匙椰奶 ………………………100ml赤藻糖醇 ……………….2大匙洋葱丝 ………………………50g盐 ……………………………适量

作 法：

﹝前三晚﹞洋葱去皮切丝，放入保鲜盒冷藏备用。﹝当天﹞热锅加少许油，放入洋葱炒30秒，放入梅花肉片煎8分熟。加入咖喱酱，炒30秒，加入椰奶、赤藻糖醇及盐搅拌均匀就完成了。

小窍门：红咖喱酱可以先试试看辣度，如果太辣，可以增加椰奶量来调味。

配菜1：清烫时蔬

清烫时蔬的前一晚别忘了把玉米笋切半、芦笋削去老皮切段、山药削皮切段泡盐水，然后放入保鲜盒冷藏备用。

材 料：

玉米笋 …………………….100g山药 ………………………100g芦笋 ………………………100g橄榄油 ………………………10g盐 ……………………………适量

作 法：

﹝前三晚﹞玉米笋切半、芦笋削去老皮切段、山药削皮切段泡盐水， 放入保鲜盒冷藏备用。﹝当天﹞煮滚一锅水，放入所有蔬菜烫熟，捞出沥干水。撒上适量盐及淋上橄榄油即完成。

配菜2：糯米椒炒小鱼

材 料：

糯米椒 …………………….100g小鱼干 ………………………50g蒜末 ………………………….15g辣椒 ………………………..适量（不敢吃辣可以省略）葡萄籽油 …………………10ml

作 法：

﹝前一晚﹞糯米椒洗净后斜切、蒜末切好放入保鲜盒冷藏备用。﹝当天﹞葡萄籽油热锅，放入小鱼干、蒜末及辣椒炒香。放入糯米椒拌炒1分钟就完成了。