【可做咸鸭蛋25个】
原料：
盐：1/3小碗/高度白酒：1/3小碗/八角（大料）：1个/花椒一把/保鲜袋几个
做法：
鸭蛋洗净擦干水分阴凉处晾干
小碗放盐加入八角和花椒混匀
放微波炉中高火叮半分钟至1分钟左右
至闻到花椒香味取出放凉
白酒倒入小碗内
将晾干的鸭蛋在白酒碗内滚一圈
移入放盐小碗内再滚一圈
取一个保鲜袋放入滚完盐的鸭蛋
再抓碗中少许盐放入袋中
然后将保鲜袋贴紧紧包住鸭蛋扎紧
（一般中号的保鲜袋可以扎3个）
群补操作完的鸭蛋全部放入一个大的食品袋再扎紧
然后放在室温阴凉处保存
刚开始是放在冰箱冷藏室
过了一个月拿出一个煮了根本不咸
才发现做错了
改成放在室温状态然后很快顺利出油了
腌制的时间跟温度关系密切
可以腌制3周左右取一个煮熟了检查
选择你自己喜欢的腌制程度
没有达到就再腌一周
可以了就全部取出来洗净煮熟
下面4种状态是在不同时间段取出的状态
3号蛋白不会过咸，蛋黄出油状态也比较好
4号的有非常多蛋黄也起沙，但是蛋白偏咸了
这样的就可以想吃多少腌多少
想腌到什么状态也可以自己做主选择
这样的腌制方法
