柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！
By 木木木木木梓曦
用料
鸡 800克大蒜 适量姜片 适量泡椒 适量泡姜 适量泡酸菜 适量大葱段 适量芹菜 一根豆瓣酱 一勺花雕酒或料酒 适量干辣椒 适量八角 2个香叶 2片山奈 一个草果 一个桂皮 一小块鸡油 一小块做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
6、锅内放入豆瓣，进行翻炒
7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀
9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
13、加入芹菜
14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
16、一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试
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