中国饼中的文化
本文作者 倪方六
中国人对节日有一种天生的热情，而在节日文化方面，似乎也特别富有创造性。节食的发明，便体现出这种文化创造和热情劲儿。
到了中秋节，家家少不了的节食是——月饼。
月饼在唐宋时即已出现，早期就是普通的胡饼，后成为宫廷点心后，又称宫饼。因似一轮金黄明月，又称金饼，南宋时始称月饼。而民间多称团饼、或圆饼，取其外形，喻其含义。
月饼虽然是在唐宋时出现，但真正流行是在明朝。明朝人丰富了月饼文化，过中秋互相送月饼，便是明朝流行风俗。明崇祯《嘉兴县志》记载，十五是为中秋，作饼肖月形，曰‘月饼’，有相馈遗者，取团圆之义。
（新疆唐墓出土的花式胡饼，被认为是早期月饼）
不只在南方的江浙有这种现象，北方人亦然。嘉靖《威县志》记载，中秋置酒玩月，为月饼馈之。
中秋送月饼风俗至今仍普遍流行。为什么？一种风俗的成因当然是复杂的，就送月饼而言，除与月饼是团圆饼寓意有关外，还有科举文化的背景——估计里面的意思现代人全忘记了！
明朝时，乡试考试时间安排在秋天，中秋节前，故称秋闱。这个时候，月饼就不是简单的团圆饼了，也非普通的祭月之物，而成了考生的中榜寄托！
参加秋闱的考生一定要吃月饼，为什么？古人凡事都喜欢讨个吉利，因为月饼是圆的，圆者元也，科举考试第一名才称是元，于是月饼与科举有了联系。
过去凡家里有考生的，到了中秋节，一定会准备月饼的，讨个口彩嘛，这也是月饼在过去大流行的原因。而考生呢，对月饼也情有独钟，也想知道在即将进行的乡试中，能否取得好名次，于是便通过吃月饼来表达。
为了迎合考生心理，不少地方便推出了状元饼，专门出售给将参加乡试的考生——吃状元饼中状元。当然这是一种祝愿了，但吃了包有糖馅的月饼，甜在嘴里，美地心间是事实！
在明清时的福建一带，状元饼的吃法特别——通过月饼，来占卜乡试的运气。
店家出售的状元饼中，除了写状元二字的状元饼外，还有榜眼饼、探花饼，另外还有进士饼、举人饼、秀才饼等。考生吃月饼往往凑份子购买，谁都想吃状元饼，怎么办？
碰手气，以掷骰子决定输赢胜负，以此定名次，手气好得第一的吃状元饼，第二名吃榜眼饼，第三名吃探花饼……以次类推。吃上状元饼的考生，自然心情大好。
除了掷骰子吃状元饼，还有一种吃解元饼风俗。
唐朝时，在相当于省级统考的乡试中，被录取的考生，统一由地方解送进京，参加全国的会试考试，称为举人。乡试中的第一名，即是解元。
而全国会试中考中的，则称为贡士，第一名为会元。
成为贡士后，才有资格参加最后的，也是最高等级、由皇帝主持的殿试。考中的就是进士，第一名就是状元，第二名叫榜眼，第三名叫探花。
解元、会元、状元，是三种科举等级中的第一名，如果三种考试中都取得了第一名，即戏剧中所谓连中三元，那不得了的，用今天的话来说，是真正的学霸。
连中三元难度太大，而能中个解元，就是祖坟冒青烟了。
于是想到吃解元饼。解元饼怎么吃？有讲究。
准备一个大月饼，上面往往写一个大红的元字。准备参加乡试的考生，都围聚在月饼前，对着这个大月饼掷骰子。谁最后胜了，谁就能得到这块大月饼——此乃大大吉兆，象征考试中解元。
此即所谓——研朱滴露书‘元’字，夺取呼卢一掷中……
看到这里，八月十五晚上海上生明月、吃月饼时，可得细嚼慢咽，好好地品尝一下包在月饼中的文化！
