导语:三伏天,这肉再贵也要吃!比鲈鱼滋补,比鲫鱼营养,高钙高蛋白,随手一做,真鲜美!
人间烟火气,最抚凡人心,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……
小时候,几乎所有的孩子都有自己喜欢的童话故事,而我则是伴随着童话故事《海螺姑娘》长大的,因此对海螺有着特殊的感情。海螺素有盘中明珠的美誉,肉质丰腴细腻,味道鲜美,富含蛋白质、维生素、氨基酸和人体所必须的微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食,虽然有些小贵,但比鲈鱼滋补,比鲫鱼营养,因此深受人们喜爱。
吃海螺要注重鲜,因此买海螺也是有技巧的,一碰二闻不错过。所谓一碰,就是用手轻轻触碰一下海螺露在外面的螺肉或触须,如果它能自动缩回去,就说明是新鲜的活海螺;而二闻则是,用鼻子凑近闻一下,如果没有异味,且有着一股天然的海水鲜香味就是新鲜的海螺,反之,如果闻着有一股腥臭味,就说明不新鲜了,建议不要购买。
海螺好吃却常常惹争议,那就是哪些部分能吃?哪些部位不能吃?首先,海螺的头不能吃,因为里面有两个脑,这个地方鼓鼓的,会分泌贝类毒素,多食会头晕恶心;海螺的尾部不能吃,因为里面是海螺的内脏,主要是海螺的肠子,简单一点来说就是海螺的排泄部位,这个地方吃多了胆固醇会增高,对身体不好;最后是海螺的苦胆也不能吃,位于海螺的背部绿色的区域,在这里开一刀,会露出海螺的肝,肝旁边绿色的豆状物就是苦胆了。
海螺肉质丰腴细腻,味道非常的鲜美,而且吃法多样,可以蒸、可以煮、还可以炒着吃,今天我要分享的是一道家常炒海螺的做法,更加入味好吃,一起来看看吧。
1、买回来的海螺先仔细将外壳刷洗干净,然后取一个蒸锅加入适量的清水,水中再倒入适量的料酒、放入两块姜片,再将海螺放到蒸屉上,大火烧开后继续蒸10分钟左右。蒸海螺时加入适量的姜片和料酒有利于去除海螺的腥味。
2、我们再来准备一下配料:取一半胡萝卜切菱形片备用;再准备适量的蒜片、姜丝和葱花备用;一把黑木耳用温水泡软,并且把胡萝卜和木耳简单焯一下水。
3、海螺蒸好后取出晾至不烫手时,用牙签挑出海螺肉,顺手去掉海螺的脑和尾部,然后冲洗一下,洗掉杂质和沙子,有的海螺肉会很脏,如果不清洗,做好的海螺肉吃起来会觉得牙碜、口感不好。然后再将海螺肉切成薄片备用。
4、接着起锅加油,油温5~6成热先放入葱花、姜丝和蒜片翻炒,爆香后再倒入海螺肉,翻炒片刻后倒入胡萝卜片和木耳,大火翻炒均匀后开始调味:加入一匙盐、一匙白糖、适量的胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀化开调料后就可以出锅了,又鲜又香,回味无穷!
我们平时吃海螺一般都是蒸完直接吃,这样切成一片一片地炒,不但更加入味好吃,吃起来也更方便、不塞牙,味道极其鲜美。三伏天,这肉再贵也要吃!那就是海螺,它比鲈鱼滋补,比鲫鱼营养,高钙高蛋白,随手一做,真鲜美!如果喜欢你也试试吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持,感恩遇见~
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