又到了一年一度的清明节，除了祭祖以外，吃时令美食也是必不可少的传统。在春季临近清明节期间，许多人会去水边捞田螺来吃，因为清明前的螺蛳刚刚过完冬，准备产籽前会大量进食，这时候的螺蛳肉质鲜嫩，个头大，尝起来口感细嫩肥美，正是一年中吃螺蛳的绝佳时期。
而清明后的田螺就会开始产籽，壳里面会有小螺蛳卵，吃起来像一堆小沙子，口感差了很多，所以民间有清明螺，肥似鹅的说法，要吃田螺就要趁清明这几天。
田螺烹饪的时候，一般我们都喜欢炒着吃或者腌卤螺蛳，从螺壳到螺肉都非常入味，许多人喜欢挑螺肉、吸螺壳这个过程，十分有趣味。
另外，田螺还有一定的药用功效，田螺肉味甘、性寒、无毒，具有除湿解毒、清热止痛、利水通淋的功效。《本草纲目》中也记载，田螺利湿热，治黄疸。
怎么样，是不是听得口水都要流下来了，立刻就想去买几斤螺蛳回来吃呢？别急，吃螺蛳也要注意几个问题，不要把美食吃成毒药。
田螺个头大小不一，品质参差不齐，所以在以前，很多商家会选择用个头更大，看起来螺肉更多的福寿螺。
福寿螺最开始是入侵物种，外观与田螺十分相似，食性广、适应性强、生长繁殖快，产量还大。
但福寿螺中含有大量的寄生虫，比如广州管圆线虫，据统计，仅仅一只福寿螺中，含有寄生虫就可达到3000到6000条。人食用没有熟透的福寿螺之后就可能被感染，从而引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎等恶性疾病，引起头痛、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的还会瘫痪甚至死亡。
想要彻底杀死福寿螺体内的寄生虫，起码要加热20分钟，而福寿螺经过长时间的烹煮，肉质会变得很老，口感差，为了保持口感，大部分厨师煮5分钟就把福寿螺端上桌，误食以后感染寄生虫的风险非常大。
这在前几年造成了大量的食品安全中毒事件，所以福寿螺被大家从食单上除去了。
但公众淡忘这件事以后，有些不法商家又为了利益偷偷烹食、售卖福寿螺。因此，大家在吃这些水产品的时候必须要选择正规的饭馆，注意观察如果个头比一般的田螺大，颜色深，可能就是福寿螺了。
另外，大家自己烹饪时也一定要煮熟煮透，而且建议大家最好不要选择福寿螺来吃。
各位朋友，你喜欢吃螺蛳吗？你还知道哪些品种螺蛳不能吃？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
