萝卜赛过小人参、冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方……这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。那萝卜究竟有哪些营养价值呢?品类繁多的萝卜,又该怎么选择呢?今天就一起来了解一番~
01
营养丰富的小人参——萝卜
萝卜虽然是一种很普通的蔬菜,但其营养价值不容小觑:
1
含有芥子油,护肠道
萝卜尤其是白萝卜富含芥子油,这也是生萝卜怪味和辣味的来源。其能和萝卜中的消化酶互相作用,具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的好处。
另外,芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收,能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。
2
富含多种维生素,补充营养
萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B,以及一定数量的矿物质、微量元素,如钙、磷、铁等,可以帮助人体补充所需的营养物质。
另外,萝卜含水分97.7%,不含有脂肪、胆固醇,因此对于减脂、三高人群来说,也是一种较为优质的选择。
3
含有多种天然抗癌物质
①萝卜硫素又称莱菔子素,是常见抗氧化剂,是天然抗癌物质,能诱导机体产生II型解毒酶一谷胱甘肽,防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。
②糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用。
③木质素。国外研究人员通过动物试验和临床试验最终证实,木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力,从而加固人体自身的防御系统。
4
含有辅助控糖物质
《中国医药报》刊文称,很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味,但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质,其中最主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山标酚,而它们对于血糖、血脂的控制有好处,很适合三高人群吃。
02
萝卜家族,各有所长
1
白萝卜,助消化、清肺热
特点:在所有萝卜中,白萝卜热量相对更低一些,维生素C含量相对更高一些,约是梨的10倍,膳食纤维含量丰富。
生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以更大限度地保留芥子油、消化酶等营养素,因此助消化、增食欲的力量更强;而熟吃则能补气顺气、清肺热。
2
红心萝卜,抗氧化,清心火
特点:红心萝卜也叫心里美萝卜,其肉质紫红,这是含有花青素成分,具有抗氧化的好处;且它的铁含量也高于其它萝卜,钾含量也不错,能达到385mg/100g,利于促进排尿,减少心房压力,对高钠引起的高血压有好处。
从中医的角度看,红色入心,红萝卜重在清心火,适合口舌生疮、失眠、心烦的朋友食用。
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青萝卜,除肝火
特点:青萝卜所含热量较低,进食后容易产生饱腹感,想要减体重的人群可以适当多吃一些,既能减少饥饿,又不容易增肥。
从中医的角度看,青萝卜长于舒肝、降肝火,脾气急躁、脸红面赤、眼屎多、头晕、头痛的朋友更建议选择这一种。
小贴士——胡萝卜和萝卜不是一家子。
这俩虽然就相差一个字,却不是同家族的。上述的几种萝卜都属于十字花科蔬菜,但胡萝卜却是伞形科胡萝卜属。这两个科在植物学分类上相差可远了~
03
萝卜的这个宝贝可别丢
平常吃萝卜时候,都会扔掉上面的叶子,但其实这是营养价值非常不错的绿叶蔬菜。
大量研究证明,萝卜缨的营养价值在很多方面高于根——所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3~10倍……所以也可以做成菜肴食用。
来源: CCTV回家吃饭