古人把晚餐称为鬼食。孙思邈说夜饭饱，损一日之寿，意思就是晚上吃饱一顿，就减少一天的寿命。
现代人基本不缺食物了，营养过剩是普遍现象。大家都知道吃饱吃好容易长胖，肥胖带来一系列健康问题，发生各种富贵病。曾经流传一个段子：人这一生大约能吃9吨左右的食物，谁先吃完谁先走。
是真的：吃得越饱，死得越早！
多个权威医学杂志多次发文证明了此观点。
1、顶级期刊《Cell》发文证明，热量限制能够延缓各组织与衰老相关的促炎细胞积累、并减轻衰老带来的特异性基因表达改变；
2、美国国家衰老研究所(NIA)做了一个试验，每日降低25%的卡路里摄入，在试验中，那些坚持控制卡路里摄入的参与者，体重都减少了，这不但对日常生活无不良反应，而且这些志愿者身上与衰老有关的指标，如血压、胆固醇以及胰岛素抗性，也有了很大的改善。
3、耶鲁大学的研究团队对热量限制的参与者进行了基因分析，并与正常进食组进行了比对。结果发现，热量限制能减少人体内一种名为SPARC的基质细胞蛋白的产生，从而抑制有害炎症、改善代谢功能，延长老年时的健康寿命。该研究是首个在健康人类中开展的CR随机对照研究，于8月12日发表在《Cell》子刊Immunity上。
4、顶级杂志《Nature》老鼠试验：吃得越饱，死得越早！800只小鼠进行晚期饮食限制，小鼠进食量比随意进食的小鼠减少40%，这样的小鼠老年时能够活得更健康且寿命更长。如果进食限制的小鼠一段时间后改为随意进食，死亡率则比之前增加很多，也就是说，要持续地减少食物摄入才能获得长期益处。
晚餐被称为鬼食，是真的吗？
有一种说法晚餐的作用，四分之一是维持自己的生命，四分之三是维持医生的收入！玩笑归玩笑，但说明晚餐吃得不对肯定非常影响健康。我们现在早餐和午餐很多都是简单凑活一下，晚上下班后各种应酬和约约约，一不小心就吃得扶墙，然后回家就睡。晚上是一个人最松懈的时候，经过白天的一番劳累之后，无论是身体还是心理，都会在晚上放松下来。这时候，晚餐的要求也会因为心情愉悦轻松而显得丰富，食欲也更加旺盛。
晚餐吃得太晚或者太饱，与以下疾病有关：
1、肥胖
很好理解，根据能量守恒定律，晚上活动少，吃进去那么多热量，消耗不完，就变成脂肪储存在身体了。
2、脂肪肝
越是胖人越容易有脂肪肝。脂肪肝形成的本质是人体摄入的热量过多而消耗的热量过少，引起营养过剩，多余的脂肪就会在肝脏内沉积而形成脂肪肝。晚上吃太多属于摄入过多，而且晚上吃太多临近睡觉前都不太会再去运动，容易在摄入食物后就卧床休息，减少了热卡的消耗。因此，晚上摄入太多食物会使人体内热量增多，会逐渐形成脂肪在肝脏内沉积，容易得脂肪肝。
3、结石
原因是晚上睡着了不尿。进餐后4~5小时是人体的排钙高峰时段，如果晚餐吃得太晚，当排钙高峰到来时人们已经入睡，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久而久之可能形成肾、输尿管、膀胱和尿道结石。
4、胃肠病
晚上经常性暴饮暴食的话，久而久之消化功能就会下降，导致肠胃功能出现障碍，进而导致新陈代谢紊乱，引起胃炎、胃溃疡、胰腺炎、肠炎、便秘、肠癌等引起胃肠疾病。
5、心血管问题
大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上浇油，使病情加重或恶化。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之会诱发动脉硬化和冠心病。
另外，晚餐吃得太好、太多、过饱，肚子里面的体积就会大，在饱腹的状态坐下或者躺下时，容易把心脏往上推，减少心脏的血液供应，诱发心绞痛、心肌梗死，危险性甚大，常因来不及抢救造成猝死。
6、糖尿病
晚餐太晚或吃得太多会影响到胰岛素的分泌，如果胰岛素分泌紊乱就会发生糖尿病。
美国心脏协会（AHA）年会上一项研究报道发现，与晚餐少吃的人相比，晚餐吃得多的人空腹血糖明显升高，胰岛素水平更高，评价胰岛素抵抗的指标HOMA-IR也更高。
7、神经衰弱
晚餐太晚或吃得太多的人，容易诱发各种各样的恶梦，使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等。
最后，分享一下我的博士导师的一件小事。他是陕西医学会临床营养学分会主任委员，对营养相关的知识非常专业。有次我去他家里吃饭，晚上我们包的饺子，他回家后很高兴，拿起筷子就吃。吃了10个饺子后放下筷子说：坚决不吃第11个了，尽管嘴巴很想吃，但是如果再吃，营养就超了，对身体不好。
所以根据上述知识点，大家要注意平时吃饭不要吃太饱，尤其是晚餐不要吃多，不要太晚吃晚饭。另外，凡事不能过激，晚餐也不能完全不吃，适当少吃或者吃点粗粮、蔬菜水果是有好处的。因为如果晚餐一点也不吃，胃里太空虚容易导致胃酸分泌过多，也是不利于健康的。适度，才是最好的。
你们的晚餐是怎样吃的呢？
参考文献
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