今天在市场买了几支斑鸠,斑鸠的营养价值极高,所谓一鸠胜三鸡,是很有道理的,在各种禽类中,斑鸠的肉中蛋白质含量最高,脂肪最低,并且是消化吸收率最高的肉类,常吃可益气,虚损病久的人吃斑鸠,有益气补血的作用。今天买的斑鸠是人工养殖的,野生斑鸠属于保护鸟类不能吃,我今天就和大家分享酒酿斑鸠的做法。
用啤酒腌制过的斑鸠肉特别香,能够去掉大部分腥味,斑鸠的宰杀也很有讲究,今天买回的斑鸠已经是处理好了的,所以回来只要清洗干净切块就好了。
材料:斑鸠
配料:大蒜、剁椒、生姜
调料:啤酒、生抽、老抽、蚝油、茶油
1.斑鸠切小块,用开水焯去血沫沥干,放生姜、啤酒、蚝油腌制半时备用。
2.大蒜切片,蒜叶切段,生姜切片。
3.锅洗净放茶油烧八成热下姜片炒香。
4.倒入斑鸠大火爆炒五分钟出油,加一瓶啤酒焖五分钟。
5.收汁时加剁椒、生抽、老抽、大蒜片翻炒,出锅时放入蒜叶,起锅装盘。
这道菜不要加盐,调料的盐份就够了。
斑鸠味道鲜美,这是最好的下酒菜!