作者：周柏熹
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。却不如那一碗牛肉面
——题记
在故乡的一条老巷当中 有一家老面铺，我虽已忘其店名，却真真切切记得那一碗牛肉面。
来喽，来喽！老板张师傅站在门口，把木门往两边一推，欢欢喜喜迎接客人。他的店门口早已排起了长队，那一天我和爸爸妈妈站在最前面，一进去就对张师傅大声喊道：三份牛肉面！张师傅带着东北口音应答道：好咧！这一喊一应中，是一种彼此的信任，就在这种人气颇旺、热热闹闹中，小店开始了新的一天，我便拿着座号牌与父母一同进去了。
店铺内很小，只有七八张木制的桌椅，檀红色，却显得古色古香。还有一张自助调味料的桌子，底下有轮子，推得满屋转。
张师傅正在拉面，他用手抓起一块面团，双手一拉，把面摔在板上，用手抓出一小块一小块的面团，一拉，再一摔，用手舞几下，再抖动几下，面条就成了！做出来的面条，一根根粗细均匀，白如羊脂，似乎能看到面条中的那一缕缕经络。那飞舞出来的面条，好像注入了血液，它们拥有了神奇的生命力。过了几分钟时间，张师傅不断翻手飞出一小块一小块面， 慢慢地搭成了一朵花。
细看张师傅拉面，一拉，手臂伸展如雄鹰展翅；一摔，声音清脆如瀑落悬崖；一舞，身姿如亭亭玉立的少女；一卷，整个拉面的画面犹如一幅绝世佳作。每拉完一个面团，张师傅笔直的站立，把手中的面往锅里扬去，一碗面差不多做好了。大锅里新鲜牛骨已经开始熬出的汁水，融入到汤中，令汤无比鲜美，汤面还飘着一点儿牛骨髓。浓郁的汤香味飘在空中，单是闻闻，就觉得分外满足。
张师傅喜欢摆弄着锅里的面条，摆成一个个奇怪的造型，张师傅说这样受热均匀，煮出来的面条更加鲜美，更加筋道。张师傅又用另外一个勺子，不断把汤浇在面条上。面条变得又白又嫩，在水中舞动，与那透亮的骨汤搭配起来，真的是最好组合！
终于，张师傅把面端了上来。骨髓浮在汤上，雪白雪白的，像春天没有融化的雪。面条近乎晶莹剔透，带着热气，又有香气杂在其中。鲜美、浓稠的香味飘进了我们每个人的鼻中，远离两三米都能闻到那牛骨汤的味道。当我们正沉迷在面香中时，张师傅已经抱了个大陶瓷坛子出来，他用一双长长的筷子夹出了一片片牛肉。还淌着一点汤汁的酱紫色牛肉，在面条上摆成一个个好看的圈。老板说，这牛肉必须这样才能好吃。我用筷子小心翼翼地夹起，生怕毁了这件完美的艺术品。细细地品尝一口，那香浓的牛肉味在我口腔中回荡……
