蒲公英，很多地方也叫它婆婆丁，是野外常见的一种植物，一直以来都有着相当好的药用价值，也是一种很受欢迎的野菜，有清热降火的作用，作为一种野菜，蒲公英也是每次挖野菜的时候少不了的菜种，春天蒲公英鲜嫩的时候，我经常会挖很多回家拌上蒜蓉来做凉拌菜，只需要开水一焯水，拌上调味料就能吃了，除了稍微有一些苦，还是挺受欢迎的。

每年到了深秋季节，都会干燥多风，人很容易上火，虽然不是病，但总是不太舒服的，用蒲公英来降火很有用，我们这的菜市场经常有菜贩卖新鲜蒲公英的，秋天的时候我都会花上10块钱买上四五斤，回家蒸一蒸、炒一炒，简单3步就能做成蒲公英茶叶，口感如同红茶一般，有一股茶香，而且还不苦，做法分享给大家。

蒲公英茶

所用食材：新鲜蒲公英

第一步：蒲公英买回来以后，要先把一些叶杆、花朵等不适合做茶叶的摘掉，只保留叶子和一些比较细嫩的叶杆，将蒲公英的叶子清洗干净。

第二步：清洗过的蒲公英沥干水分，放入蒸锅，开大火蒸5分钟，完成杀青，去除苦味。

第三步：将蒲公英平铺在桌子上，晾干多余的水分。铁锅烧热，转最小火，将蒲公英倒入，用筷子不断地挑起或者用木铲子不断地翻炒，直到蒲公英内的水分被烤干卷曲，散发出茶香，叶片颜色变深且干燥的时候，蒲公英茶就做好了，放置在玻璃瓶中当茶叶饮用，还挺好喝的。

——老井说——

蒲公英很多人就放在太阳底下晒干就开始泡水了，这样做出来的蒲公英一是容易碎，不好保存，二是没有茶香，而且还很苦，泡出来的茶叶颜色也是绿色的，味道并不是太好。

经过蒸和炒以后，蒲公英会慢慢散发出茶香，并且消除苦涩的味道，才能真正称为茶。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。秋日好时光

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