要说最近爆火的厨房小家电,空气炸锅绝对是其中之一。
无论你打开哪个app的家居频道,或是网页,就能看到各种令人垂涎欲滴的美食图片,比如炸鸡腿鸡翅、炸薯条、做披萨、烤红薯、烤蛋挞等等等等,俨然一幅万物皆可炸可烤的态势。
而在高颜值滤镜的加持下,更是让不少网友忍不住跟风购买,我妈就是其中之一,想要拦根本就拦不住!
然而,就在空气炸锅收获了家庭主妇们,一片叫好的同时,某二手交易平台直接给大家泼了一盘冷水。
起因是,早在去年的年底,他们就通过对平台上,以用不上和积灰了为转卖理由的商品进行了大数据分析,然后发布了一份《2021年度十大无用商品》的榜单。
令人大跌眼镜的是,空气炸锅居然拔得头筹排行第一。
这可谓一石激起千层浪,有网友表示,空气炸锅确实很鸡肋,做美食不仅频频翻车,而且清洗锅具也比较麻烦;
更有甚者表示,这玩意无非就是在烤箱之中内嵌了一个风扇,属于妥妥的智商税产品。
这就让它的拥趸者们不干了,表示反对的要么是懒,要么就是不会用,总之公说公有理,婆说婆有理。
那么问题来了,空气炸锅到底是厨房神器还是智商税,它和烤箱又有什么区别?刚好我家也买了一个,且用了差不多3年,就来说说我的实际使用感受!
首先,我为什么买空气炸锅?
主要原因是,孩子喜欢吃油炸类的食品,每次放学经过这些路边摊都会买一点,而这东西有多不卫生,想必不用我说大家也都知道吧,尤其到了夏天,还会有苍蝇盘旋。
除此之外,下面几点也是我时常担心的:
1、油炸类的食品热量高,不好消化,容易致胖
这里以100g重的烤土豆为例,成分中大约含有93卡路里和0脂肪,而油炸后就变成了319卡路里和17g脂肪。(这是因为裹上面糊或面粉的食物,在高温油锅里煎炸会失去水分,然后吸收更多的脂肪)
2、不管是路边摊还是店面商家,锅里的油都是反复在用
最直接的后果就是,导致食物中含有大量的反式脂肪酸,毕竟这玩意容易引发一系列的疾病已经是全球公认的事实。(植物油在氢化过程中,会改变脂肪的化学结构,使之难以被身体分解,并产生大量的反式脂肪酸)
3、食物在高温油炸过程中,会产生丙烯酰胺和亚硝酸盐等容易致ai等有害物质。
所以后来看到了号称可以不用一滴油的空气炸锅,本着健康安全的角度出发,自然是想试一试。
其次,什么是空气炸锅?空气炸锅的工作原理
这里先来帮大家简单溯源一下空气炸锅的前世今生。
其实早在上个世纪九十年代,位于美国德州的QNC公司,就推出了一款叫做无油脂炸锅的产品,它其实空气炸锅的前身,只不过是商用的。
直到2007年,位于法国的特福公司,推出了一款叫Actifry的低脂炸锅,算是真正意义上的第一台家用空气炸锅,但当时强调的是台式对流烤箱。
再后来就是2010年,飞利浦踩在前人的肩膀上,在德国柏林举办的IFA上,正式推出了空气炸锅这一产品,并使用了专利高速空气循环技术。
简单来理解就是:
通过高温,加热机器里面的热管,来产生热空气,然后利用风机,将高温空气,吹至密闭的锅内不断对流循环,来加热食物,这样可以使食物脱水的同时,一并利用食物本身的油脂,来达到一种类似油炸的效果。
如此便获得了金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感,而这就是空气炸锅的工作原理。
从中我们可以看出:
1、传统油炸,是以各种油为介质,进行热传导,而空气炸锅是以空气为介质,进行热传导; 2、空气炸锅宣称的不用一滴油,其实是利用了食物本身的油脂这一特性,如果食物本身无油,或者析出的油脂比较少,烹饪时,还是需要加一点油的,这样做出来的食物更加好吃,不过对比真正油炸,空气炸锅在口感上只能做到七分相似。所以你看,有网友说它是带有风扇的简易版烤箱一点也不为过。
那么,这是不是意味着,它在烤箱面前一无是处?
当然不是,除了无油或少油烹饪相比烤箱更加健康安全,空气炸锅还具有以下两个优点:
首先,空气炸锅烹饪效果更高。
这是因为它不需要预热,而且容量比较小,热空气在风扇的带动下,对流循环,可以快速实现升温的目的;
反观烤箱,因为没有风扇带来的热对流效果,以及容量比较大,所以需要预热,也就是说制作同样的食物,烤箱所花费的时间可能是空气炸锅的两倍。
其次是口感。
空气炸锅制作的食物,吃起来更接近油炸的味道,原因前面提到过,这里就不再赘言了,而烤箱因为没有热空气让食物脱水,吃起来自然更加多汁一些。
那么烤箱和空气炸锅到底该怎么选?
这就要对比两者的差异和不同了。
1、容量
空气炸锅的特点是,容量小而深,一般在3~4L左右,5~6L就已经算是大的了。
烤箱的话,容量是大而浅,哪怕是最普通的,也在30L左右,这就意味着,烤箱能同时处理的食材更多更广。
2、两者的控温能力不同
空气炸锅是利用热风循环加热食物,所以控温范围更窄,功能限制也比较多,这是因为它的启动温度就高于80度,无法用于食物的发酵;
烤箱的话,不仅控温更加精准,而且控温范围也要大很多,比如烤箱最低能做到30度,无论是用于食物的发酵烘焙,还是解冻和烘干都可以,用来做肉松、酸奶和保温饭菜也都没什么问题。
至于第三点和第四点,就是前面提到过的空气炸锅的优势了,即相比烤箱,制作时长更短和油炸口感更好。
综上,我们可以得出结论,空气炸锅能做的食物,烤箱基本都能做,而烤箱能做的,空气炸锅却不一定能做,不过这也没什么好说的,毕竟两者各有优劣,主要是侧重点不同,如果你喜欢吃油炸类食品的同时,比较注重口感和健康安全,那么首选空气炸锅,反之有烤箱差不多就够了。
看到这,有些网友会说,我想两者兼而有之该怎么办?答案是买空气炸烤箱或者风炉烤箱就可以了,内置风机,堪称空气炸锅+烤箱的完美结合体,只不过价格要贵一些。
空气炸锅怎么使用?买回了会闲置吃灰吗?
这是很多网友担心的问题,如果你热爱生活,喜欢烹饪,想做美食达人的同时,又想提高使用效率,人又不是特别的懒,那么空气炸锅买回家后,就不会吃灰闲置,因为用它来做以下几类美食真的太香了!
1、各种经典的吐司早餐
比如芝士玉米吐司,准备玉米粒、沙拉酱和芝士碎等食材,做出来还能拉丝,非常好吃。
又如蓝莓酸奶吐司,准备蓝莓、鸡蛋和酸奶等,放入到空气炸锅中180度烹饪15分钟,美味又有营养,上班前来一份或给孩子上学前做一份都不错。
2、各种肉
比如鸡腿鸡翅、牛排羊排、五花肉、排骨和辣子鸡丁等等,都可以用空气炸锅做出外焦里嫩的口感和金黄酥脆的外表。
3、各种零食
比如薯条薯片、鸡米花、鸡柳和花生米等等等等。
甚至结合蔬菜用来做各类低脂减肥套餐都没有问题。
最后,该如何选购空气炸锅?
这里分享一点经验给大家。
一看外观,毕竟颜值即正义嘛,好看的家居用品,真的能让空间增色不少,这样下起厨来也能保持愉快的心情;
二看功率和加热技术,这个是最重要的指标,以前者为例,功率越大,升温越快,不过空气炸锅一般都是1300W,各品牌相差不大,所以拉开价格的主要是加热技术的运用,比如某品牌独有的海星底盘设计,就可以达到更好地热风对流效果,使食物受热更均匀;
三看容量,个人建议是首选4L以上的,而且容量越大越好,不然连整只鸡和大块的披萨都放不下,那就芭比Q了,机器使用率自然是要大打折扣。
四看锅盖,最好是高清可视化的玻璃结构,只有这样烹饪时才能更好地掌控火候,不然一不小心就有可能出现烤糊的情况,这点对于新人小白来说尤其如此。
五看功能,一定要强,最好一机多能,比如我家这个,除了空气炸,用来蒸煮烤炖煎,都没有问题,不过一般情况下这些功能很少用。
至于操作方式是选旋钮的,还是触摸屏的就看各自的喜好了,自此本文就分享到了这里,感谢大家阅读。
想要了解更多精彩内容,快来关注@美家手记