今天小编带给大家的这道——柔肝盒子是一道可以活血去火生津的菜。这道菜主要会用到茄子、冬瓜和莲藕。
茄子有甘凉活血的作用，内服或者外用均可活血。《随息居饮食谱》记载，老黄茄子烤干了加黄酒外敷或内服可治磕碰瘀血。
嫩茄子可活体内瘀血，比如脸色口唇舌质偏暗，脸上容易长斑的人宜食，嫩茄子还有甘凉的作用，尤其有便血的人宜食。
茄子有长茄子和圆茄子，这里选用长条的紫茄子。古籍中记载，颜色越紫，籽越少，越嫩的茄子功效越好。
冬瓜和藕都很常见，冬瓜可以清热去火、养脾胃，而且它含汁较多可以润燥。
俗话说∶女人不可三日无藕。
藕色白能够养肺，有养阴生津的作用，而且还有活血止血的功效，去血不留瘀，不会把瘀血留在身体里。
这样一道时令又养生的好菜，快来学学吧~
柔肝盒子
食材
猪肉末、茄子、冬瓜、藕、鸡蛋、彩椒、小葱、葱、姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、植物油各适量。
制作方法
①茄子切夹刀片，用来制作茄盒。
②冬瓜、藕切丁，小葱切段，葱、姜切末备用。
③肉馅中加入料酒和生抽，搅拌均匀后加入少量蛋液和适量水淀粉，再次搅匀加入葱、姜末和香油，最后加入切好的冬瓜丁，搅匀腌制备用。
④茄盒内侧抹上干淀粉，再把肉馅加在里边，然后上汽蒸10分钟。
⑤热锅底油，倒入剩下的肉馅煸炒，肉馅变白后加入切好的藕丁翻炒，再加入料酒、生抽、老抽炒匀，最后加入1大勺开水烧制，出锅前加入小葱、彩椒和适量水淀粉收汁。
⑥将炒制好的酱汁浇在蒸制的茄盒上一起食用。
烹饪小窍门
①切茄子的厚度每一片要与刀背的厚度差不多，吃起来好吃而且不容易断。
②肉馅中放入鸡蛋液和水淀粉，这样可以锁住肉馅中的水分。
③肉馅中葱姜一定要最后放。
④茄盒中加一层薄薄的淀粉，这样肉馅就不会脱落。
⑤茄盒表面塌陷、很柔软时证明茄盒蒸好。
（养生大国医）
