全自动面包机，就是一键式傻瓜操作，只需要把材料扔进去，全程不用手工干预，坐等面包出炉享用。

身边不少懒人朋友，跟风买了全自动面包机后，跟我抱怨说面包机不靠谱，做出来的面包很硬，不好吃。

带娃聚会时，我把自己用面包机做的土司带去分享，朋友都觉得是烤箱做的。

我学做面包也是用自动面包机开始，也烤出来过又硬又难吃的面包。

后来我总结经验教训，用面包面做出来的面包也是很完美的。

用面包机做的面包确实会外皮略厚，顶部会上色不均匀外。

但是，配方和做法对的话，面包机做出来的面包味道、口感真不比用烤箱做的差多少。

首先是配方

千万不要按照面包机配的使用说明书上的配方来做~那些配方真是一言难尽！

大家可以上一下厨艺APP上去看那些经过千锤百炼过的配方，成功率比较高。

有烤箱后，我还是会用面包机做土司，揉面－发酵－整型－烘烤都不用管，太省事了。

大家可以试试下面这个北海道土司方子，棉花般柔软，奶香十足，我家娃一下子可以吃两三片。

成品是这样的，组织细腻又柔软，可以切片，也可以直接手撕着吃，不要看馋了哦，你也来试一试吧。

关于面粉，个人还是觉得买好一点的面粉，口感真的好太多。

最好用面包粉，不然就是高筋面粉。不能用中筋面粉（是用来做中式面食的）和低筋面粉（是用来做蛋糕的）。

自从用了金像的面包粉后，家里各种高中低全麦粉都用金像的了，完胜新良、金龙鱼、展艺这些。

其次做法，需要注意：

按液体、糖盐、粉类、的顺序放入面包面，酵母最好单独放酵母盒，机器会在适合的时间投放。如果没有酵母盒，酵母就放在最上面。酵母要选耐高糖酵母。冬天可适量多放点酵母。然后就可以启动面包机了，选软式面包，没有的话选甜面包程序也可以。重量选500克，颜色选淡色或轻度，这样面包比较松软，表皮不会那么厚和焦。如果方便定个闹钟，提早10分钟结束，马上拿出来把面包倒出来，立着晾到只有微微一点温度时，这时候表皮会稍微回缩皱一点都很正常，密封保存，这样放上两三天都还是很软。烘烤过程中不要随便打开桶盖。

今天的分享就到这里了。

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