每个城市都有几家不怎么起眼，生意却暴好的美食小店。这些小店往往隐藏在偏僻陋巷里，外地人一般找不到，各种点评里也搜不到，必须有熟悉的本地人带路。即使找到了，店里的环境也会让你大失所望，服务员对客人更是爱理不理。小店似乎对环境、服务毫不在意，他们只关心一件事---把普通的食材做成人间美味。这样的店却是吃货们的最爱。
小区门口也有一家这样的店，店里只卖饼子，还可以夹鸡蛋、夹肉，其它一概没有。但是生意却出奇的好，从早到晚，总有人在排队，店里甚至还有限购措施，每次最多只能购买五个。
去得多了，对这家店的情况就有了了解。粗略给这家店算了一下账：10分钟一炉，一炉30个饼子，一天按10小时计算（实际营业时间长），总共能打出180个*10=1800个饼子（后来我了解，每天能打2000多个饼子）。这其中至少有一半的饼子是夹肉、鸡蛋的，平均每个3.5元，900个*3.5元=3150元；单饼子一个1.5元，900*1.5=1350元；这家店每天的毛收入是3150+1350=4500元，利润按营业额的一半计算，一天的纯利润至少有2000元，一个月收入要超过6万元（实际利润比这个更高）。
这么高的收入，普通的饼子小店，是如何做到的？
首先是产品过硬--饼子好吃。看事情要看到背后去，就像绣花，正面看到是完美的一朵花，殊不知背后有多少严丝合缝的针脚。能把普通的食物做成美味的，都是狠人，都有很深的道行。我见过这个老板，他年龄不大，四十出头，打饼子已经20多年了。多年的摸爬滚打，他有自己的一套打法：大到用哪里产的面粉和面，用什么油比较好，小到和面的水温是多少，面要发酵多长时间，他都有独特心法，正是这些独门秘籍，让他的饼子和别人不一样。经他手打出的饼子，外表焦黄，色泽黄亮，层次鲜明，面轮一圈一圈，咬一口香气四溢，不小心饼子渣就掉一地。手艺行里无爷娘，只按要求无朋友。味道好是硬道理，饼子不好吃，说破天也不顶用，这就是硬本事。
隔行不隔理，行业不同，道理都是一样的。你要面向市场，要赢得客户的信任和喜爱，必须要拿出过硬的产品，这个产品就是你的核心竞争力，就是你的杀手锏。面对真实的客户和市场，过硬的产品总能一招制敌。没有好的产品，说得再好也没有用。
其次，把成本降到最低。同一地段的饼子，有人卖2元钱，这个店只卖1.5元钱，味道好，价格低，物美价廉，所以买的人就特别多。他家的为什么便宜呢？因为把成本降到了最低。利润=收入-成本，成本降低了，利润自然就高了。一个饼子店主要的成本是房租、原料和人工。房租价格大家差不多，原料不能省，而且要用价格最高质量最好的。所以，能省的就只有人工一项。
普通的饼子小店，雇人是最划不来的，所以饼子店一般都是一人经营或者夫妻店，这样能把用人成本降到最低。我们看到的小店都这样，既是老板又当员工，几十年如一日辛苦劳作，挣的只是社会平均工资--辛苦钱。
这家店可不同，平时打饼子的员工就有十几个，在这些人里面，固定的员工只有三个，其他的都是慕名而来学手艺的学徒。学徒不用付工资，而且每人需交1500元的学费，学习时间不限，直到学会为止。我们来算一下，三个固定员工的工资按每人每月4000元计算，每个月就是一万多。一个月有7个学徒，把这些员工的工资就赶出来了。
也就是说，这家店一天打2000多个饼子，几乎没有人工费用。一家店的成本里，人工几乎占到六成，现在人工成本忽略不计，利润高也就理所当然了。
当然，为了获取高额利润，老板也付出了不少。他对每个学员都要亲自面授机宜，毫无保留。只有把他的真传手艺学到手，这些学徒才能出师，将来才能开自己的饼子店。所以学徒的热情和积极性都很高，学徒工作认真，店里的饼子才会越来越好吃。
要知道，优质产品是匀质的---一直能持续生产出好的产品。不管什么员工，客户吃到的饼子必须是同一口味的饼子，不能因为学徒做的就可以原谅你口味不好。所以，老板不但要认真教，而且要在质量把控上做文章，那三个固定的员工就是配合老板做质量把控的。
老板教的越认真，产品质量把控的越好，饼子就越好吃，买饼子的人就越多，小店的生意就会越好，这样就形成了良性循环。
在这个过程中，学徒也受益，他们来自全国各地，主要是看到这家饼子店的网上直播被吸引过来的。他们到这儿学习只有一个目的，学好打饼子技艺，将来开一个自己的饼子店。全国想学打饼子的人很多，这家店就有了源源不断的员工。
在疫情的影响下，很多行业都经营惨淡，但这家店却逆势上扬，生意反而是越来越好。原因也简单，饼子个大量足，只花几块钱，就能夹上肉、鸡蛋或串串，色香味美，经济实惠，可以当做零食小嘴，也可以做早点晚餐。几块钱就能吃一顿美食，人的心情也会由衷地好起来，享受疫情下的小确幸。
我们再来复盘一下：这家店成功的关键在于老板有过硬的打饼子技能，对这项技能他没有藏着掖着，而是通过互联网放大，让更多的人掌握这项技能，从而为社会创造了价值。财富的产生一定伴随着价值的传递，在为社会和别人创造更大价值的同时，他自己也获得了超额的利润回报。
司马迁在《货殖列传》的最后讲了两个观点：一、有些非常微小的生意，如农业、卖油、贩酒等，只要经营得好，做到极致，也能获得巨大的成功。二、再有钱的人如果没有核心的业务，生意也是做不了的。
生意其实很简单，品质好、成本低就是最朴素的生意经。但要达到这样的简单，必须要有多年的磨练，要有对行业的高度认知，对产品和客户的深入思考。不管你身处哪个行业，每个行业都有挖潜的机会，在这条道上一根筋地干活，专业、专注、专心，一条道走到黑，做到宽一米，深一万米，培养自己的核心竞争力，真诚靠谱，认真经营，就能把看似平凡的生意做到不平凡，收入高也就附带而来了。
