作为一个北方人，却格外的喜欢南方的甜酒酿，以前去饭店就餐，总要点个米酒蛋花汤，那种香甜的味道让人喝完心情格外美丽！有了儿子后发现，他也特爱这一口，难道这也遗传啦？然后就开始在超市买各个品牌的江米甜酒，说实话，味道纯正好喝的真不多，而且不实惠，全是稀的，水多米少，除了一部分玻璃瓶装的外，大多都是塑料盒包装，一直担心有塑化剂危害，而且一次吃不完又不方便保存，总之吃的不放心不顺心。偶尔在街头会碰到一些老人家骑车出来售卖自制甜酒的，味道不错，但卖的也不便宜，想买的时候又不一定能遇上。儿子隔三差五的就要喝米酒汤圆，尤其是冬天，来上一碗，真叫一个舒服啊！再说这甜酒酿也是挺有营养的好东西，对女士更是好处多多！于是，为了自己和家人能吃上放心美味的甜酒酿，咱也自己动手做起来吧！
原料:江米（圆粒，长粒都可以），酒曲（安琪或网上售卖的传统植物酒曲），凉白开或矿泉水300毫升，每次做上1斤的米即可，先把江米淘洗干净后浸泡10小时左右，沥水后放入蒸屉隔水中火蒸30分钟，取出倒入干净无油的盆中晾凉，冬天大概半小时后摸起来不烫手就可以了，倒入250毫升凉白开，戴上一次性手套把米打散，再加入2-3克的酒曲，继续翻拌均匀，然后倒入合适的要用来发酵的容器内，以玻璃瓶，不锈钢盆类为最佳，提前用开水烫洗杀菌，保证无油无生水，用手将米按压紧实，中间掏个窝窝，方便观察出酒的情况，再用保鲜膜将容器口密封，放到温暖处发酵，冬天家里有暖气的就最方便了，放到暖气片上或地暖直接放地上，温度最好能保证在30度左右，温度达不到的可以用旧羽绒服或小被子包裹，里面放个热水袋加温，48小时后可以打开观察出酒情况啦，可以看到米坨坨飘浮起来了，还会有气泡不停的冒出来，闻一下，米酒特有的香甜味也会散发出来，这就证明成功啦！但是，如果，米的表面有黑色发霉的，有酸味，异味的就是失败了，应该是用具不干净导致的，只能狠心丢弃，不能食用了。最后一步，将成功做好的米酒装入保鲜盒等可以密封的容器，进冰箱，一个月内吃完，每次用干净的勺子挖取即可。这1斤米做出来的量可是至少相当于超市购买的3大盒，经济实惠，健康美味，何乐而不为？米酒汤圆，米酒荷包蛋，米酒蛋花汤，想怎么吃就怎么吃，不要太幸福！
