野菜是春天的馈赠，
快学学这些美味
用舌尖感受春天的美味吧！
荠菜千张卷
食材：
荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油。
做法：
1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。
5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。
6.凉后，取出装盘。
香干马兰头
食材：
马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量 。
做法：
1.香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2.锅中水烧开后焯熟捞出。
3.沥干水分，放在碗里备用。
4.马兰头摘去老根，洗净。
5.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
6.挤干水分后剁碎。
7.放入之前香干的碗里。
8.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
菊花脑蛋汤
做法：
菊花脑洗净一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在汤里浮出朵朵蛋花。这样煮出的菊花脑，入口清润微苦，后味泛起一点类似薄荷的凉意，一碗喝下，感觉呼吸都清新了起来。
地皮菜鸡蛋汤
食材：
地皮菜、鸡蛋、盐、香油、葱、生抽、水淀粉。
做法：
1、新鲜的地皮菜洗净，去除里面的野草；如果是用干品，需要用温水泡发。
2、烧水；小葱切末，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐打匀。
3、土豆生粉加入适量的水，制成水淀粉。
4、水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
柳芽拌豆腐
做法：
柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。
蒸榆钱饭
食材：
榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。
做法：
1、榆钱洗干净，控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉。
3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。
蕨菜肉丝
做法：
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
香椿炒虾仁
食材：
香椿、虾仁，盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。
做法：
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
