醋泡花生的正确方法(醋泡花生的危害)

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花生米作为下酒必备的一道菜,油炸和卤煮是最常见的吃法,但是吃的多了就发觉油炸的过于油腻,卤煮的味道不足,其实除了这两种吃法以外,还有一种更加爽口开胃、下酒下饭的做法——醋泡花生,也就是我们常说的老醋花生。

老醋花生是山西省传统的汉族名菜,属于凉菜类,其主料为花生、醋、香菜,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁风味独特,是一道经典的佐酒小菜,但是很多人做的时候,不知道应该用老醋还是香醋,下面我就给大家讲解一下饭店常用的做法。

【醋泡花生】

1.首先,我们准备一盘花生米。

青椒半个、切成碎粒,红椒一片、也切成碎粒,青红椒主要用来配色。

2.锅里烧油,花生凉油下锅,这个过程开小火,慢慢的升高油温,花生米稍变一点色,并有噼啪的声音响到10几下,花生就有7至8成熟了,可以捞出控油了。尝一个花生,口感还有一点欠生,就可以了,凉了以后,就会酥脆。

3.碗中加入食盐,白糖,香醋,生抽,搅拌化开调料。

4.花生米上撒上青红椒粒,再倒上调好的醋汁就完成了。

阿飞有话说:

1.花生米一定要凉油下锅,开小火,慢慢升温,不然会造成外焦内生的情况。

2.花生米稍微变色,听到十几下噼啪声,就可以出锅。

好了,这道醋泡花生米就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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