佛跳墙这道菜，一直被网友们调侃说是高配的东北大乱炖。 东北大乱炖这道菜想必大家早已有耳闻，菜顾名思义，就是把各种各样的菜放入锅中炖了，煮开放进调味品就可以出锅了。 这类乱炖的处理方式，有的人能够接受，有的人就不可以接受。 可是这对北方人而言，早已吃习惯，甚至认为是一种美味可口。
但是这跟他们那边的气候影响相关，都懂东北气候偏寒，如果烧菜得话，人都没上菜，菜早已凉了，因此大乱炖的处理方式比较适合他们了。 一锅端上去立即开吃，也就不会担忧饭食凉的快。
那么为什么说佛跳墙是东北大炖顶配呢？绝大多数是由于佛跳墙里加了很多食材，达到几十种。 如同东北炖菜一样，把一堆菜放入锅中煮。 但是，两者之间没有对比。 东北大炖不注重食材和熟度，但佛跳墙注重这两个方面，东北大炖所使用的食材不能与佛跳墙对比。 因此两者之间几乎并没有太多的联络，仅仅许多网友开玩笑的。
据统计，正宗佛跳墙售价达到500块左右，这仅仅就是小蛊的，大而蛊的佛跳墙乃是卖去了800块左右。 这佛跳墙卖这么贵，它为何呢？这如果你看一看佛跳墙所使用的原材料就明白了。 辽参、九头鲍、蹄尖、鱼唇、鱼骨头、鸽蛋这些，食材高达几十种，而且很多原材料市场价都非常高。 仅是辽参这一食材，都已达到几千元一斤，而且用的一大是九头鲍，想一想这种原材料的价钱，那佛跳墙卖那么贵也是情有可原的。
除开原料，人力成本太贵了。 收集处理佛跳墙的食材，操纵熟度时长，是很费劲的。 并且那么高档食材针对大多数人来说是很少见的，不知道怎么解决。 如果这些缺乏工作经验的人真的做不出正宗美味可口的佛跳墙。 烹饪方法和烹饪方法都要人力资本和经济成本，因此价格比较贵。
正宗佛跳墙主要运用于绍兴市的酒坛子，已经成为标准配备的炖锅，绍酒将用以原材料。 从食物掌握到烹饪技巧，及其炖锅的挑选，每一步都很别致。 再将原料、火锅配菜、调味料放进锅里，操纵熟度，煮十多钟头，炖汁消化吸收各种各样成分营养成分，浓胶原。
说到这里，坚信大家也明白为何佛跳墙会那么贵了吧，原料、人工成本和开销都非常大，因此做出来制成品，自然会卖个高价。
实际上，市场中也有一二百块佛跳墙。 自然，这类佛跳墙卖不出四五百块，原材料也不一样。 价格便宜的佛跳墙自然就会用价格便宜的原材料取代，原材料也会降低，也不会有几十种。 你能以各种价钱购买到任何东西，这也是很正常的状况。 你对佛跳墙这个菜还有别的观点吗？下面留言一起分享吧！
