随着冷链运输的完善，现在就算是内陆地区的消费者也可以轻松吃到沿海地区的海鲜，其中虾可能是最受欢迎的海鲜之一。
这两年有一种巨型对虾从海鲜中脱颖而出，那就是黑虎虾，在网上经常可以看到黑虎虾的相关信息，总结起来就两点——这种虾又大又贵，正常体型的养殖黑虎虾在100元出头每斤，而那些体型巨大且号称是海捕的黑虎虾达到几百元一斤的都有。
很多人认为黑虎虾之所以比较贵，主要原因在于它们是进口的。
黑虎虾，图源：swissmerchants
事实上，买到进口黑虎虾的概率确实很高，但这并意味着这种虾就是外国货，它其实是中国南方海域的本土物种。
而且黑虎虾也并不算什么稀有海鲜，它是世界上最普遍的养殖虾品种之一，从现在的产量来看，它应该排第二，仅次于白对虾。
那么问题就来了，既然是中国本土的虾，而且普遍养殖，那为什么很多人都不了解这种虾，而且买到都是进口的，还那么贵呢？
关于黑虎虾
黑虎虾的学名叫做斑节对虾，被叫作对虾的往往都是体型较大的虾，而斑节对虾是世界上体型最大的对虾。
它们分布还算比较广泛，从日本南部的海域一直延生到澳大利亚的海域都有它们的身影，但在自然栖息地中分布最多的是在东南亚。
雌性斑节对虾能长到33厘米左右，体重可以超过300克，雄性稍微小一点，一般体型可以长到25厘米左右，体重可以超过170克。
据信，在野外打捞到最大有超过50厘米的，体重达到500克以上，这样的大虾，普通人估计吃一条就管饱了。
在野外，斑节对虾的幼体通常生活在沙质河口，然后越长大越往深海地区转移，最多在110米的深处还有它们的身影。
斑节对虾的食源广泛，海洋中的有机物碎屑它们基本都会吃，另外还会捕食多毛类蠕虫、软体动物和小型甲壳类动物等。
虽然，海洋的藻类也在它们的菜单之中，但是斑节对虾普遍被认为是食肉动物，因为它们无法食用新鲜的浮游植物。
另外，它们是夜间活动的动物，它们白天挖洞潜伏，晚上觅食和交配，而且繁殖能力非常强，中国南方的斑节对虾一年可以繁殖2次——2-4月和8-11月，一次产卵可以达到80万枚。
其实，从我们前面的介绍中就不难看出，斑节对虾是一个非常好的养殖品种，因为它们从南到北适应的水温范围很广，从河口到深海同时又能适应各种盐度，然后对食物要求也不高，繁殖能力还强，最重要的是它们长得还又快又大。
所以，斑节对虾是最早变成养虾行业中的养殖品种之一，养殖它们最少有100多年的历史了。
黑虎虾的养殖
随着对海洋开发得越来越厉害，斑节对虾这种体型较大且生活在河口（近海）的虾其实很早以前就已经很难打捞到了，所以基本是养殖的为主。
20世纪末的时候，中国台湾养殖户的主要收入来源就是斑节对虾。
虽然当时东南亚沿海国家——印度尼西亚、菲律宾、泰国、越南等都在养殖斑节对虾，但台湾绝对是当时出口量最大的地区。
图源：CSIRO
当然，除了台湾之外，中国沿海的许多地方都曾经养殖过这种虾，只是它们的名字不叫斑节对虾，也不叫黑虎虾而已。
黑虎虾的叫法其实来自越南和泰国，我觉得这个叫法有营造它是进口好货的嫌疑——让消费者不知道它本来中国就有。
在中国，斑节对虾以前的叫法有很多，包括鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，还有一个最出名的，直接以斑节对虾外形命名的名字——九节虾。
可能正是因为名字都换了的缘故吧，所以很多人对黑虎虾都不了解，以为它就是个进口好货。
作为一个沿海地区长大说闽南话的人，我写这篇文章的时候看到黑虎虾的图片，就联想到了小时候见过的九节虾，因为两者外形上几乎是一样的。
然后，我仔细查阅了一下资料，这两种虾果然都是斑节对虾，但我不知道为什么，现在很多人把九节虾和黑虎虾区别化。
其实，现在国外很多地方把黑虎虾叫作Gao Chap Hei，它就是闽南话音译过去的名字，可能因为以前台湾斑节对虾的出口量是最大的缘故吧。
如果把黑虎虾喊做它的中国名字的话——上面提到的任何一个，估计很多南方沿海地区的朋友都不会陌生。
那么，还有一个问题，为什么中国有养殖，现在买到的黑虎虾还都是进口为主呢？
黑虎虾也并不算好养
这两年因为黑虎虾的兴起，国内养殖户慢慢又多了起来了，但其实在过去很长一段时间里都没什么人养殖斑节对虾。
现在可以查询到的资料显示，中国台湾是在20世纪70年代初开始真正商业化养殖的，而大陆则是80年代开始的。
但是，1987-1988年的时候，一场病毒性疾病的爆发席卷了中国斑节对虾养殖业，许多养殖户血本无归。
我看到一位介绍黑虎虾的博主说他的亲戚在80年代的时候养殖黑虎虾出问题而下岗，估计就是那次疾病爆发的缘故。
我们现在进口的黑虎虾主要来自越南和泰国，这两个国家其实是在1988年台湾产量下降的时候，迅速占领出口市场的。
当然，在病毒爆发之后，中国也投入很大精力去研究养殖这种虾，但基本都失败了，1996年之后就基本没有人养殖户敢养了。
我们自己养得少了，对它也渐渐陌生了，但越南和泰国却看上了中国市场，把斑节对虾包装成黑虎虾出口给我们，而且价格那叫一个高。
回过头来想想，黑虎虾和新西兰奇异果有很多相似之处，很多人觉得国产的猕猴桃小且味道也不好，而进口的奇异果才是好东西。
斑节对虾也是一样的，很多人就是觉得九节虾小、口感差，而黑虎虾很高大上。
其实，它们都是一种东西，只是包装宣传得不一样而已。
最后
几乎所有海鲜都是一样的，体型越大就越贵，斑节对虾是最大的对虾，它贵一点是可以理解的。
但是，换个名字就要卖高出很多倍的价格，而且还是冷冻不新鲜的虾，这就不是很合理了。作为消费者，我们购买的时候，一定要擦亮眼睛才行。
