以前吃过一次印度菜，印象最深的就是那一道印度乳酪香饭，奶香浓郁，深得我心，这种饭是用印度长粒稻米烹制而成的，味道很香。它的做法很多，和我们平常吃的以蒸为主的白米饭不太一样。

也不知是新鲜感作祟还是什么，笔者忍不住去调查了印度长粒稻米，想知道它在中国的行情怎么样。结果却大跌眼镜——它的售价大约在每公斤35块钱，而就在它旁边的圆粒大米，只要8块钱一公斤，价格相差4倍还多！

都是大米，凭啥这长粒米就贵这么多，难道就因为长得长？而且既然长粒稻米的价格那么高，口感也受到国内很多人的喜欢，为什么我国不进行大面积种植呢？

长粒米为啥那么贵？

其实，长粒稻米卖的贵也是有原因的。因为我国种植的主要稻米是圆粒米，居民习惯吃的也是圆粒米，而这种长粒米原产自印度和泰国等地，披上了进口的华丽外衣，身价自然也就提高了。

还有就是一些商家，在包装植长粒稻米时，会写上泰国香米印度香米等字眼，混淆视听，让消费者认为这是外国米，价格比国内自产的大米贵一些也无可厚非。

虽然长粒米和圆粒米都通称稻米，但两者其实是有标准分类的。

长粒稻米也叫作籼米，主要在印度、泰国等地区种植；而圆粒稻米也叫粳米，我们中国是世界上最大的粳米产地，袁隆平爷爷研究的也主要是这种稻米。

米中贵族不重要，重要的是合口味

长粒米外形细长，吸水性比普通稻米弱，烹煮后颗粒分明，十分蓬松，不易粘连，而且营养丰富，闻起来还有股淡淡的香味。

泰国香米也属于长粒稻米，外观细长，晶莹剔透，含水量较少，烹煮后同样有股香味，吃起来口感软糯有嚼劲，是不可多得的优质长粒米，在2020年世界大米比赛中，泰国茉莉大米脱颖而出，独占鳌头，荣获2020年世界最佳大米的称号。泰国长粒米以香气闻名于世界。

在我国，最常见的是下面这种椭圆形的短粒米。它比籼米更加饱满，烹煮后有一点粘性，口感软糯、层次丰富。是我国产量最大，销量也最高的一类稻米。

我国居民最喜欢的大米烹饪方式就是蒸或者熬粥，蒸煮出来的大白米饭没有味道，大米的口感和软糯程度就是大家判断它是否好吃的标准。粳米饱满的颗粒，吸水性也较好，很大程度上满足了中国人对口感的追求。

而且，中国人的饮食习惯就是一碗白米饭，再加上几个配菜，这时候粳米更浓厚的饭香和菜结合在一起，才是最佳选择。

当然，如果要让印度人来选，他们肯定也不会选粳米，而会选择长粒稻米，这和两国的饮食习惯是息息相关的。

细长的长粒稻米吸水性较差，吃起来比较干，更加适合用来做炒饭、咖喱饭等等，这样的它能与调料的香味很好地融合在一起。一些国家还有吃手抓饭的习惯，长粒稻米也是更佳的选择，因为短粒粳米蒸过之后有粘性，若是用它来制作手抓饭，那可能吃进去的还没有粘在手上的多。

简单来说，不同的传统文化，造就了人们对米的不同品位取向，而中国则根据习惯选择了圆粒米。

贵的米，营养价值就一定更好吗？

从营养的角度来看，长粒米和圆粒米都富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、 镁、铁、锌等营养成分，但也有细微的差别，圆粒稻米中含有比长粒稻米更多的维生素B2、维生素E、钙等人体必需的微量元素。

而长粒米中的的硒含量要高于圆粒米。硒是一种人体必备元素，但补充量并非越多越好，相反，硒的补充过多反而会引起不良后果。

而我们平时从肉、蛋、鱼中就能补充到人体所需的硒元素，可以说是完全没必要为了追求这个去特地食用长粒稻米了，还不如多吃点香喷喷的大米饭，多补充点其他微量元素。

最重要的，还是中国的地理条件并不适合种植

印度、泰国位于南亚季风区，都是属于热带气候，全年温度都比较高，而且降水较多。以印度为例，这里的年平均气温可达25℃左右，最冷的时候温度也能达到15℃。

在中国，适宜种植水稻的北方地区和部分南方地区地区大多是不满足这个条件的。满足这个气候条件的海南、西双版纳等南部地区土质又不是很适合水稻生长。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，生长条件的不同会对水稻的品质造成很大的影响。

因此，印度、泰国的长粒稻米不适合在中国的大部分地区种植。地理条件限制了长粒米在中国的大面积种植。

不仅如此，印度长粒稻米产量不高，不能满足我国对大米产量的需求。印度、泰国的长粒稻米产量都不高，亩产量大约在300公斤左右，而我国的圆粒杂交水稻亩产量能达到600-800公斤，优质示范田甚至能达到1000公斤的亩产量，是长粒水稻的三倍之多！

另一方面，我们国家是坐拥14亿人口的人口大国，人们对主食的需求量巨大，要保证每个中国人都能吃上饭，吃饱饭，大米种类的选择就十分重要。

长粒稻米可以说是大米中的奢侈品，相对于圆粒稻米来说，不仅产量低，而且价格高，不适合作为老百姓的日常主食，需求量没有那么大，自然也就不会被大面积种植了。

我们日常生活中会看到这样一个现象：超市和商店中卖得最快最好的总是圆粒大米。对于一些少数有吃长粒稻米需求的消费者来说，靠国内小面积种植以及进口就可以满足，所以，无需再在国内大面积地种植长粒品种的水稻了。

一方水土养一方人，一方水土养一方米。作为粮食作物，长粒稻米和短粒稻米是没有好坏之分的。圆粒稻米不仅口感好、层次丰富，而且营养价值高，是老百姓的心头爱。如果要我选择，我会毫不犹豫地端起我的大白圆粒米饭碗，长粒米偶尔吃吃可以，但是如果要每天吃，可能它就没有圆粒米那么香了。

袁隆平爷爷培育的杂交水稻解决了所有中国人的吃饭问题，因此只有攥紧中国种子，才能端紧中国饭碗！要实现自立自强，选择最适合中国的粮食种植模式。