最近
西安市各行各业的
人群正陆续返回工作岗位
除了做好个人防护，中午如何安全吃饭
也成了大家最关心的话题
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新型冠状病毒主要经呼吸道飞沫传播和密切接触传播，长时间在相对封闭的环境中，存在经气溶胶传播的可能。因此不少上班族选择自己带饭到公司，还有一些小伙伴为了省事，选择方便面或者自热火锅、自热米饭等方便食品...那么复工之后，进餐如何兼顾营养和安全？
今天我们来研究一下：
食用自热米饭等方便食品要注意哪些方面？
自带盒饭如何保证营养搭配均衡？
外出就餐如何做好防护？
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方便食品
方便面、自热火锅、自热米饭等方便食品，虽然简单快捷，但是缺点在于油盐含量较高，并且营养搭配不合理。
因此吃这些加工速食食品时，一定要少放调料包，并且尽量不喝汤，如果特别想喝，可以加水稀释，以减少油盐摄入。泡方便面的话可以将第一遍泡的水倒掉，也能去掉一部分油脂。
方便食品往往缺乏果蔬和蛋白质，记得一定要搭配一些圣女果、黄瓜、苹果等新鲜果蔬，以及酸奶、牛奶、水煮蛋、坚果等，使一餐的营养达到均衡。
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除此之外，要想安全吃自热食品，还要注意以下几点：
▲选购自热食品时，要选择正规厂家生产的产品；观察包装盒体、袋体是否完整无破损；不要购买标签信息不全的产品；
▲在食用自热食品前，如发现自热包有露粉等现象，就不要使用；
▲加热时，应严格按照自热食品说明书步骤进行操作；
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▲使用自热食品时，应使用凉水与自热包反应，如添加热水或者开水，容易因反应过快，导致自热包剧烈膨胀，甚至破裂；
▲在加热时，应确保外包装上的透气孔或排气孔通畅，以免因蒸汽压力过大导致外包装突然开裂，发生烫伤等危险；
▲使用自热食品时，应将其放置在隔热垫上进行加热，不要放在玻璃、塑料等台面上，以免发生危险。
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自带盒饭
1、营养搭配均衡
膳食指南要求一餐里营养均衡：蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%、碳水化合物60%~70%。也就是说，一份盒饭应该由至少一份肉类、一份蔬菜、一份主食组成。
蛋白质类可优先选择蛋、无刺鱼类、牛肉、鸡肉、豆制品等操作简单的食材。
蔬菜应选择适合再次加热的，以根茎类、瓜茄类、葱蒜类、鲜豆类、水生植物类蔬菜为主，比如土豆、胡萝卜、芹菜、西兰花、西红柿、丝瓜、佛手瓜、苦瓜、西葫芦、甜椒、秋葵、蒜苗、蒜黄、洋葱、蒜苔、藕、茭白、黄豆芽等。
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主食可在米饭中加入豆类、藜麦、玉米、紫薯等一些粗粮，或是加入南瓜、豌豆丁、胡萝卜、香肠来做一锅出焖饭。煮好的土豆也可以压成泥，作为午餐的主食。
2、合理储存盒饭
尽量准备两个饭盒，主食和菜分开放。饭盒最好是耐热又密封的塑料（可微波炉加热）、玻璃或不锈钢饭盒，食物装满饭盒的2/3~3/4为宜。
饭盒要做好清洗消毒工作，建议先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，再把刚出锅的饭和菜分别装进去，然后马上把饭盒封严，当温度降到不烫手的程度，可立刻放到冰箱里，到单位后也要及时将饭盒放进冰箱。
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3、食用前要热透
除了合理储存，加热也是保障食物卫生的关键。低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。吃的时候要把菜整体加热到100℃，保持3分钟以上。
用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。
4、注意食物存放期限
上班中午带的饭，最好当天早上起来做。如果时间实在来不及，也要注意保存期限。世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上；冷藏（5℃以下）不要超过3天；剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
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其他注意事项
1、点外卖
点外卖时尽量减少接触，提前告知骑手把外卖放在指定地点，待骑手离开再去取；用酒精喷洒外包装袋，或扔掉外包装袋；进餐前按7步洗手法，规范洗手。
2、外出就餐
▲外出就餐时，应选择证照齐全、环境整洁、通风条件良好的餐馆就餐，若选择包间就餐，更需注意包间的清洁消毒和通风状况。
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▲就餐时，要尽量避免面对面就坐，可以选择同向而坐，且相隔1米以上。如餐厅就餐人员较多，也可选择打包带走，尽量避免和陌生食客拼桌。
▲缩短就餐时间，用餐完毕及时离开餐厅，避免在餐馆内进行娱乐活动或长时间逗留。
3、餐前便后勤洗手
保持手部卫生，使用流动水、洗手液洗手，尤其是在就餐前、如厕后或接触污物后。在等餐的时候尽可能避免触碰餐馆内的公共物品。
（原创 小科 陕西科普）
