转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆。
——宋·苏轼《水调歌头·明月几时有》
01
起源
八月十五日，是古代帝王拜月、祭祀的日子。在重视农业耕种的古中国，庄稼成熟谓之秋。中秋，正是瓜熟蒂落、果实飘香的时候。春华虽好，秋实更重，因此有中秋节。
另外，按照中国的农历，八月为秋季的第二个月，八月十五是这个月的中间一天，古时称为仲秋，也为中秋。
因为这天月亮圆满，象征团圆，又称为团圆节。自古咏诵中秋的诗词数不胜数，大多数都离不开这轮圆月。
古人认为，一年中最圆的月出现在八月十五，现在人们则说十五的月亮十六圆。
02
为什么要吃月饼？
中秋，古人叫仲秋。伯、仲、叔、季一般是指兄弟的排行，孔子排行老二，所以他叫仲尼。但季节中的排行不是按照这个，而是按照孟、仲、季来的。
孟春指初春；仲夏，是盛夏。莎士比亚有一部喜剧就叫《仲夏夜之梦》；所谓季秋就是秋末，马上要入冬了。
古人在这方面的描写跟我们今天不大一样，是因为他们对月份的概念非常清晰。一年十二个月，每个月都有自己独特的名称，不会有错。
八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。中秋节有时候也称八月节，因为它正是在农历的八月。习俗无非跟吃有关，从前还有很多人挨饿，长时间吃不饱，所以逢年过节吃是第一重要的。今天可能感受不到了，那时候人们非常愿意吃的就有各种各样的月饼。
北京有一种月饼，土话叫自来红，它是指一个圆圆的像小馒头似的饼，非常硬，上面盖一个红的圈儿。这种月饼有时候搁一段时间，干了以后咬起来都非常费劲。
有段相声中就说，买完月饼从店里出来以后，月饼滚到马路中间，车一轧过去就嵌在柏油路面里了，然后拿撬杠嘣一声给撬起来还是好的，就说明这东西有多硬。从前的月饼没有像现在广式月饼那么软的。
那么，中秋节吃月饼的习俗，最早是在什么时候呢？月饼的历史比较久远。汉代张骞出使西域的时候，就带回来了一种胡饼。我们知道，以胡字打头的东西一般都是外来的，当时以芝麻、核桃做馅儿，这就是月饼的维形。
据说有一年中秋，唐玄宗吃着胡饼，赏着月亮，忽然说道:胡饼，胡饼，饼虽好吃，名字难听。杨玉环看着皎洁的月亮， 回道：中秋，赏月，吃团圆饼，不如把这种饼称为月饼吧！唐玄宗闻听，拍手叫好。从此，这种带馅儿的小胡饼，就被称作月饼。
唐朝的月饼，还是烤制的。到了宋明时期，月饼发展就比较成熟了。在宋代的时候以蒸为主，汉民族的文化中，动火特别喜欢蒸；而少数民族喜欢烤，不论是烤肉还是烙饼，都是用火的高温直接跟面食接触，到现在新疆还有馕，这跟当地的饮食习惯有很大的关系。宋代的时候，大量的月饼是蒸出来的。
到了明清时期，月饼得到了进一步发展，无论是馅料还是制作方法，都发生了极大的变化。明代养生达人高濂著的《遵生八笺》中，月饼就有了椒盐、松子等馅料，烤饼的炉子也变得很先进了。
因为这样制作出来的月饼非常好吃，宫廷里有些人就把吃剩下来的月饼一直留着，准备除夕夜拿出来吃。
这就给制作月饼的人出了难题，那时候没有冰箱，食物很容易坏。不过，宫廷御厨非常聪明，选择了最容易保存的原料，在制作方法上也进行了改良。
现在月饼的口味也在不断翻新，但中秋吃月饼的习俗我们还是一直在延续着........
最后，小编提前祝大家中秋快乐！
阖家团圆，幸福久远！
