提到泥鳅大家一定不陌生，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

哈妹喜欢吃泥鳅，但是自己在家做泥鳅到倒是没有，总觉得处理泥鳅是个麻烦事情。前天去姥姥家吃饭，姥姥特意准备了泥鳅淮山汤，给哈妹科普了如果处理泥鳅，这样以后我自己在家也可以做啦。

小泥鳅无需清理内脏可以直接下锅，大泥鳅就需要在头部以下2厘米处的胆的部位切一个三角口，取出苦胆和肠等内脏。跟着哈妹一起看看美味的泥鳅淮山汤的做法吧！

泥鳅淮山汤

配料:

泥鳅7条、淮山半根、葱几根、姜少许、盐适量、花生油3勺子

烹饪步骤:

1.淮山削好皮，洗干净切片，切好放水里泡起以免变黄

2.准备好泥鳅

3.葱，姜洗干净，姜切丝，葱切寸段

4.然后拿一个盘子，盖在装泥鳅的盘子里，然后从盘子边上放入2勺子盐，然后用力按住盘子，这样可以把泥鳅杀死

5.然后泥鳅不动时，倒出来洗干净

6.锅预热，倒入花生油，油温热后放入姜丝爆香

7.再倒入泥鳅煎至两面黄

8.再倒入水，放入淮山，盖上盖子煮8分钟左右

9.最后放入葱段，加入适量盐，煮熟即可装盘。

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