第一种：
自制柚皮糖
1、将柚子皮用盐搓洗干净，然后去皮，皮要尽量保持完整，切成小块，然后下水煮，煮开后换水，一连换几次水，目的是去除皮中的苦涩味。
2、有些人说，我就喜欢这种淡淡的苦味，那就少换两次，然后在锅中倒入200克的白糖同煮，煮到汤汁起泡，微微粘稠。
3、然后将柚子皮取出在白糖中滚一滚，叫它均匀的裹上白糖。
4、放到干燥通风的地方晾干，美味的柚子糖就做好了，用它泡水喝、当小零食吃有止咳化痰的作用。
第二种：
蜂蜜柚子茶
1、柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净。
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。
3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。
5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。
6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。
第三种：
凉拌柚子皮
1、柚子皮绿色黄色部分削去，白色部分留下切片。
2、然后加开水焯水2分钟，捞出挤干水分。
3、起锅加油，将豆豉爆炒一下，然后倒入时蔬、柚子皮、鸡丝，加生抽、白糖、辣椒末、蒜末，搅拌均匀即可。
第四种：
肉酱扣柚皮
1、将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，挤干水分。
2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。
3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。
第五种：
酱汁柚子皮
1、用刀把黄色的皮分离出来，白色的瓢切成0.5CM的片，加入粗盐和半碗水用手抓出柚子里面苦涩的汁，再过一遍清水，重复三次，基本能完全去掉苦涩味。
2、撕下小片尝一下，没有苦涩味后，放入清水浸泡1小时，捞出挤干水分。
3、和清水一同放入锅内，煮沸1分钟后捞出放凉，挤干水分。
4、热锅，锅内倒入适量多的油，先爆香蒜末和辣椒，倒入柚子皮翻炒均匀。
5、加入酱油和蜂蜜继续翻炒均匀，倒入小半碗清水翻匀焖3分钟即可出锅。
第六种：
辣炒柚子皮
1、柚子皮放锅里煮至断生，然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮，然后放水里漂上两天，不然有苦味。)
2、将漂过的柚子皮控水，切成小块。
3、肉切丝，青红椒切片，蒜切片。
4、热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。
5、下柚子皮大火快炒，同时调入生抽。
第七种：
豉油王扒柚皮
1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。
4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。
第八种：
红烧柚子皮
1、柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。
2、柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。
3、青红辣椒切丝。
4、热油锅放肉片炒变色。
5、放柚子皮翻炒下。
6、调味，生抽，糖，适量盐(也可不用)。
7、放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
8、混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。
9、煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
第九种：
柚皮麒麟鸡
1、将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。
2、将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。
3、将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。
第十种：
柚子皮蜜饯
1、用盐把柚子搓洗干净，把柚子皮削下来，柚子皮底下那层白色部分要留下部分。切丝。
2、用食盐揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，用清水漂净。（这是制作完成，我妈妈建议加这一步骤，可以更好的去掉柚子皮苦味。）
3、烧开水，柚子皮下锅过热水去掉苦味，捞起沥干，尽量的沥干这样后面熬制的时候可以比较快的收汁。
4、半碗开水烧开，糖放入烧化，柚子皮下锅开始熬制。转为小火，中间要不断的搅拌，以免烧糊了。
5、待锅里的糖汁都被柚子皮吸收了，柚子皮蜜饯就完成了。
