干锅排骨的做法 最正宗的做法（四川干锅排骨的做法）

排骨怎么做好吃？很多爱吃干锅的朋友，都是经常会在一些干锅店或者中餐馆里，点上一份可口的干锅来犒劳自己的。因为这些干锅所用材料是非常的多的。一般的干锅店里会在干锅里加上土豆，还有藕片，有的还会加上魔芋，黄瓜等多种蔬菜。到是我们吃干锅，更多的是为了吃里面美味的肉肉，像是排骨或者虾，或者是牛肉。

像排骨用干锅的做法来做的话，就特别的好吃，因为干锅这种做法不会有很多的汤汁，而是吃起来特别的酥脆。但是也有的人觉得在干锅店里点的干锅排骨是有一点不卫生的，而且里边的排骨也没有几块，所以小张就给大家介绍一下干锅排骨在家里的制作方式。

干锅排骨的做法

主料：猪排骨；

辅料：胡萝卜，芹菜，洋葱，生姜，蒜头，洋葱，老抽，油，盐，淀粉，料酒；

制作步骤：

1.腌排骨

首先我们要知道这种菜是汤水比较少的，而且所用的油又有点多，所以，一定要注意干锅食材的酥脆程度。我们要准备的食材主要就是猪的排骨，然后准备几根胡萝卜还有半斤芹菜。芹菜是比较必要的，而且炒制出来也非常的酥脆，非常适合作为干锅的食材。调料方面，我们需要准备一些洋葱，还有生姜丝，注意生姜，不要去掉外皮，去掉外皮的生姜的，味道以及功效都不会太好。然后还要切上几片蒜片。如果能在调料店里能买到那种干锅调料的话，那最好，我们就不用额外的自己炒制干锅调料了。然后准备一些淀粉，还有常用的老抽，油，盐就可以了。

我们所选用的排骨是最好的肋排，在带回家里以后，要把这些肋排放到装有水的盆子里泡上30分钟。而且要看水的泡沫的多少来决定换水的次数。多次换水的目的就是摒除这些排骨上面的血水。血水被处理干净了以后，我们再加入料酒或者黄酒到这里边，让，每一块排骨都能均匀的沾上腌制一会。然后就是把胡萝卜与芹菜切成差不多大小的样子。如果想要吃魔芋的朋友，也可以再准备一些魔芋条。下一步同样是把洋葱，还有姜片，蒜片，都一一的准备好。

2.炸排骨

这道菜的灵魂就是排骨，所以我们要把排骨的品质控制好。在拍过完全去水了以后，我们就要加上，淀粉来将排骨均匀的包裹，然后可以再加一点油，这样可以让它的内部的水分不会流出来。最重要的是，加一点油，就可以让排骨在油锅中炸得更好。然后我们锅中加入相当数量的油，把排骨倒在这些油里边儿，注意稍微炸一下就要捞出来，然后进行二次复炸，第二次复炸是为了让排骨里面的肉被彻底的炸熟。

3.翻炒排骨

另外起锅，我们把刚才准备的那些蒜片，洋葱丝全部倒进去，然后再加上从调料店里购买的干锅底料进行煸炒。再把刚才准备的萝卜丝还有芹菜条都加进去炒上半分钟，去生了以后就立马的加入刚刚炸制过的排骨，快速的颠勺翻动几下以后再加入干锅调料粉和一些佐料，最后再放上一点点盐，就能够把这些干锅材料全部都捞出来了。把这些干锅材料用专门的容器装盘，下面可以再加上一个酒精灯，这样在家中也能吃上美味的干锅排骨了。

我知道干锅排骨的家常做法，味道不输任何一家川菜店呢！喜欢的给个赞关注下，不足之处请指点。