芸薹属的蔬菜（白菜、包心菜和芥菜等常见的蔬菜）是人类栽培的最古老的农作物之一，是中国人人都非常喜爱的国民蔬菜。在我们的餐桌上经常会看到他们的身影。别看现在他们哪哪都是，人家确确实实都是国外迁居过来的外国菜。
据古籍记载，芸薹是从胡地传来的，起源于西亚和地中海沿岸。作为基本种，芸薹在欧洲有分布。下面跟大家唠唠芸薹家族三大兄弟：白菜、芥菜、甘蓝。
大哥白菜
首先说说大哥白菜，为嘛是大哥呢？谁让人家家大业大，特别是在北方一说买白菜，感觉能把整个菜市场都包下来。白菜自从远渡重洋到了中国，就在我国北方落地生根了，成为北方最普通、最肥美的大众蔬菜，并被人们视为菜中佳品。诗文如拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常把菜供。（南宋范成大）；早菘细切肥牛肚（唐韩愈）；白菘似羔豚，冒土出熊蟠（北宋苏东坡）。还有各地的民谣谚语如冬日白菜美如笋、百菜不如白菜、白菜是个宝，赛过灵芝草、立冬白菜赛羊肉、鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安等等。
大白菜，在烹饪上用途很广泛，能生吃熟吃腌酸菜剁饺子馅（让我听见猪肉白菜党的欢呼），也能做成慈禧老佛爷忘不了的逼格极高的开水白菜。
有大白菜那就有小白菜，小白菜难道就是小一点的大白菜么？NONONO,小白菜俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，和西方的圆白菜也较近。
那娃娃菜就是大白菜的孩子么？其实在1999年之前，中国并没有娃娃菜，韩国有一位毕生研究大白菜的牛人——张昌顺（他觉得大白菜就是他的生命思密达），他的梦想就是要培育出巨型大白菜，经过长期不懈的努力，他终于成功培育出了，只有大白菜五分之一大小的新型品种，给它们起了个儒雅的名字叫——春月黄，他觉得这个名字太有文化了，要把它卖到中国，但是中国商家觉得春月黄（春天一个月就黄了，这也太不吉利了）。看它的外形，直觉得这东西看起来就像大白菜的儿子，给它取了个名字——娃娃菜。
二哥芥菜
说完了大哥一家子，来说说二弟芥菜。你对芥菜的印象是不是广东餐桌上的清炒芥菜。其实芥菜延展开来也算是芸薹家族一大分支了。
芥菜古代称为油辣菜。《礼记》中写道：脍，春用葱，秋用芥，芥酱鱼脍，这是芥菜作为食用蔬菜的最早记载。吴其浚著《植物名实图考》说：油辣菜味浊而肥，茎有紫皮，多涎，微苦。
芥菜一般分为根用、茎用、叶用三类。
根用芥菜的代表就是大头菜，而这个一支中属四川宜宾的腌大头菜最有名。宜宾大头菜的种植历史悠久，清朝嘉庆版的《叙州府志·物产志》中记载到：葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。
茎用芥菜，又分为笋子芥，茎瘤芥，抱子芥。
笋子芥，也就是我们平常所说的棒菜，这里要跟莴笋区别开来哈。虽然外形相似，但棒菜的肉是白色的，而莴笋的肉是绿色的；棒菜的叶子宽大无白浆，莴苣的叶子狭长有白浆。并且从整体个人上来看，棒菜比莴笋要肥硕高大很多。
介绍完笋子芥，我们来说说茎瘤芥。这里面的杰出代表就是我们享誉世界的涪陵榨菜，与白粥搭配美得不要不要的。民国17年的《涪陵县志》中对榨菜有最初的记载：青菜有苞，有薹，盐腌名五香榨菜
最后就是抱子芥，一颗完整的菜，是由中间的一根主干和四周侧芽堆叠着生长而成，如同一位慈祥的母亲环抱着多个孩子一样，一家人抱得紧紧的，相亲相爱。儿菜清香鲜美，脆嫩多汁。可生食，用以凉拌或者作泡菜，也可以炒食。
叶用芥菜，叶用芥菜在不同的自然条件和种植方法下，形成了多种不同类型叶用芥菜。其中我们日常生活中最常见有大叶芥菜，就是我们吃的酸菜鱼里酸菜的原料。大叶芥菜以广东地区的水东芥菜最为有名，爽脆可口，质嫩无渣，鲜甜味美，没有了芥菜的苦涩味，深受欢迎。
三弟甘蓝
甘蓝弟弟也起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
我们平常所常见的甘蓝有羽衣甘蓝，这个羽衣甘蓝中的羽衣取自唐朝的《霓裳羽衣曲》，有着漂亮羽毛一般的蔬菜，这颜值也是杠杠的。在羽衣甘蓝里其中有一种彩叶品种非常神奇，它可以在一天之内幻化多种颜色。它独特而曼妙的姿态又引得浪漫的人对它产生别样的遐思，艺术家们也赋予了羽衣甘蓝充沛的人文情感。
一般说起甘蓝，大家都会想起卷心菜、包菜。因为卷心菜、包菜就是甘蓝的俗称。然而少数人知道的是，其实西兰花以及花椰菜都属于甘蓝类蔬菜。其中，西兰花是我们日常生活中最常见的蔬菜，是被人们所认可的长寿保健菜，在西方被称为穷人的医生。
这么一说这白菜还是西兰花的大哥咯。追溯起源，他们都是来自遥远的西方国家，并最终在中国落地生根，成为中国人餐桌上的一道道美味。
看到这里，芸薹家族三大兄弟已经给大家介绍完毕了，这三兄弟你会pick谁呢？
