雨水饮食调摄要点

雨水节气，气候转暖，阳气渐旺，风多物燥，应注意少吃油腻食物，多吃新鲜、应季的绿色蔬菜，以防出现皮肤、口舌干燥、嘴唇干裂等现象。

雨水节气，北方虽然雨水仍较少，但湿气渐升，饮食当增加甘淡之品以健脾祛湿。

雨水适用食材

莴笋

【来源】又名莴苣、青笋。菊科植物莴苣的茎叶。

【性味归经】味甘、苦，性凉。归肝、胃、大肠经。

【功效】清热利水，通络下乳。

【搭配注意】与蜂蜜搭配，易致腹泻及胃肠道不适。

【适宜人群】尤其适合小便不通、尿血、水肿、产后乳汁不下、糖尿病、高血压、神经衰弱者。

【选购技巧】以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，叶片新鲜青绿、无黄叶、不发蔫，肉质青色、水嫩多汁者为佳。

菠菜

【来源】又名波斯菜、鹦鹉菜。藜科植物菠菜的带根全草。

【性味归经】味甘，性凉。归胃、大肠、小肠经。

【功效】益气养血，生津润燥。

【搭配注意】与豆腐搭配，会影响钙吸收。

【适宜人群】尤其适合高血压、糖尿病、便秘、贫血、夜盲症者。

【选购技巧】以叶片厚实、色泽浓绿，茎叶不老，无黄、烂叶，根部红色新鲜者为佳。

雨水适用食谱

虾皮炒菠菜

【原料】菠菜 300 克、干虾皮 10 克。

【做法】

（1）菠菜洗净切段，沸水中焯后，捞出。

（2）干虾皮温水稍泡，洗净待用。

（3）起油锅，入葱花及虾皮煸炒，再放入菠菜，一同煸炒，依据个人口味加入调料炒匀即可。

【功效】养血明目。

【适宜人群】尤其适合高血压、干眼症、夜盲症者食用。

花椒油莴笋丝

【原料】莴笋 200 克、花椒粒适量。

【做法】

（1）莴笋去叶、去皮，洗净，切丝。

（2）起油锅，入花椒粒，炸至香味出。

（3）放入莴笋丝，依据个人口味加入酱油、盐，再用旺火快炒即可。

【功效】健脾利尿。

【适宜人群】尤其适合高血压、糖尿病、小便不利、尿血者食用。

雨水适用药茶

陈皮茉莉花茶

【组成】广陈皮 3 克、茉莉花茶 6 克。

【制法】将茉莉花茶、广陈皮置于茶杯中，冲入沸水，加盖闷泡 2 分钟左右即可饮用。

【功效】健脾疏肝，理气祛湿。

【适宜人群】尤其适合肝郁脾虚者饮用。

【小贴士】肝郁脾虚者有哪些表现？

此类人群多因情志不遂、郁怒伤肝或因饮食不节、劳倦太过损伤脾气而成，一般会出现胸胁胀满、疼痛、喜叹息、脾气急躁易怒或情志抑郁、食少腹胀、便溏等症状。

大麦红枣茶

【组成】大麦粒 30 克、红枣 6 颗、生甘草 5 克。

【制法】将所有材料放入壶中，加适量清水，煮沸后闷泡 10 分钟即可。

【功效】健脾和胃。

【适宜人群】特别适合脾胃虚弱者饮用。

雨水适用药粥

扁豆薏米粥

【组成】白扁豆 20 克、生薏米 20 克、大米 50 克。

【做法】将所有材料洗净，放入锅中，加水同煮成粥。

【功效】健脾化湿。

【适宜人群】特别适合脾虚便溏、久泻者食用。

山药陈皮粥

【组成】山药 50 克、广陈皮 5 克、小米 50 克。

【做法】将所有材料洗净，放入锅中，加水同煮成粥。

【功效】健脾理气。

【适宜人群】尤其适合消化不良、脾虚咳喘、病后体弱者食用。

来源：《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》科学技术文献出版社

主编：张向群

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