早上吃啥？推荐7种快手早餐，做法简单、省时省事、比买的好吃

第一种：【土豆丝鸡蛋饼】

主料：土豆1个、鸡蛋2个、香葱1把、面粉适量

调料：食盐、胡椒粉、五香粉、植物油

做法如下：

1、土豆洗净去皮，擦（切）成细丝备用。

2、香葱洗净，切成葱末备用。

3、将土豆丝、香葱末放入碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉。

4、放入适量的食盐、五香粉、胡椒粉调味，加入少许清水，搅拌成我们同时所喝的稀酸奶状备用。

5、平底锅加热，锅底刷一层植物油，舀入一勺调好的面糊，晃动锅子迅速摊平。

6、小火慢煎至一面金黄翻面，两面都煎至金黄盛出。切成小块后装盘，方便食用。

这样一道营养美味、好吃又好看的土豆丝鸡蛋饼就做好了。做法简单省事，你学会了吗？

美味小贴士：

1、土豆丝可以换成其他任何你喜欢的时蔬，做法一样。

2、面糊的稀稠度，如平时所喝的稀酸奶状即可；面粉可以分次加，边加边搅拌。

3、一定要小火满煎，防止外焦里生。

第二种：【鸡蛋肉丝炒面】

主料：专用炒面面条半斤、猪肉1小块、鸡蛋1个

辅料：胡萝卜半根、小青菜2颗、

调料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蚝油、鸡精、植物油

做法如下：

1、准备胡萝卜半根，洗净去皮后切成细丝备用。

2、小青菜2颗，清洗干净，沥干水分备用。

3、准备1小块猪肉，洗净后切成细丝，放入碗中，先加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后，再加入1小勺淀粉，再次拌匀后腌制10分钟。

4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后放入腌制过的肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色，盛出备用。

5、锅中留有底油，再次加热后打入一个鸡蛋，煎炒至鸡蛋凝固后，先放入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再放入清洗好的小青菜继续翻炒。

6、翻炒至小青菜、胡萝卜丝断生后，倒入事先准备好的炒面面条，加入炒过的肉丝，继续翻炒1分钟。

7、加入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可关火，装盘出锅。

这样，一盘香气扑鼻、劲道爽滑的鸡蛋肉丝炒面就做好了，做法简单，营养全面，喜欢的话就赶紧试试吧。

小贴士：

我选用的这种面条是专门做炒面用的，超市或做面条的门店都有卖，做之前不用煮，直接炒就可以了。如果是普通的鲜面条，先入沸水煮至7分熟，捞出过凉水，沥干水分，涂抹上一点植物油即可。

第三种：【全麦三明治】

主料：全麦土司、西红柿、鸡蛋、火腿肠片

调料：食用油、沙拉酱

做法如下：

1、炒锅内放入少许食用油，打入两个鸡蛋，小火慢煎，一面煎好后翻面，喜欢吃单面煎蛋的朋友也可以不翻面，直接一面煎至表面凝固即可；

2、鸡蛋煎好后盛出，放入火腿肠片稍微煎一下，煎至表面微微发黄即可盛出；

3、将西红柿清洗干净，切成薄片备用；

4、用刀切去土司片的四个周边，先拿一片土司，均匀的抹上一层沙拉酱，放上两片西红柿，盖上一层土司片，摆上煎好的鸡蛋，再盖上一层土司片，铺上两片火腿，最后盖上一片土司，用刀对角切成两个三角即可完成。

这样一个方便又好吃的三明治就做好啦，配上一杯牛奶，就是一顿不错的早餐。

第四种：【鲜肉虾仁小馄饨】

主料：基围虾300克、猪肉100克、

辅料：香葱2颗、鸡蛋1个、紫菜适量

调料：食盐、料酒、胡椒粉、生姜粉、生抽、老抽、植物油、淀粉

做法如下：

1、新鲜的基围虾，剥壳取出虾仁，清理掉肠线和腹线。

2、处理好的虾仁用刀被拍扁，剁成小块，注意不要剁的太碎，颗粒状的吃起来才有口感。

3、准备一小块猪肉，剁成肉馅备用，猪肉是用来增香，用量不需要太多，跟虾肉的比例大概为1：1或少于虾肉的用量即可。

4、准备两颗香葱，清洗干净，切成葱末备用。

5、将剁好的虾肉、猪肉馅及香葱末一同放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、生姜粉、生抽、老抽、植物油，搅拌均匀后，少量多次的加入一些水淀粉，搅打至肉馅上劲，腌制10分钟。加水淀粉的目的是为了锁住肉馅中的水分，煮熟后的小馄饨吃起来馅料很细嫩。

6、馅料腌制好后，拿一张事先准备好的馄饨皮，平铺于虎口位子，中间放上调好的馅料，用筷子轻轻一戳，食指与拇指随之收紧，轻轻一捏，一个小馄饨就包好了。捏的时候不需要用太大力，下锅后馄饨皮会自动收紧，不用担心露馅。

7、包好的小馄饨放入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便。

第五种：【花蛤蒸蛋】

主料：花蛤200克、鸡蛋3个

辅料：香葱1根

调料：食盐、生抽、芝麻油

做法：

1、花蛤提前买回来，放在海水中，静养一个晚上。（海水可以跟卖花蛤的老板要）

2、准备一口锅，加入少量的清水，放入生姜丝、少量料酒，煮开后倒入清洗好的花蛤，待花蛤受热张口后迅速捞出；（花蛤下锅后不可能同时张口，可以把先张口的捞出来，边煮边捞，直到全部张口。）

3、准备一个盘子，把煮好的花蛤均匀的摆放在盘底；

4、碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐，增加低味，用筷子打成蛋液，然后倒入刚刚煮花蛤的水，水蛋比例是1：1，然后搅拌均匀。（注意温度不能太高哦，不然就冲成蛋花汤啦~）

5、将搅拌好的蛋液，过筛到装有花蛤的盘子中，盖上一层保险膜，用牙签在保鲜膜上扎出一些小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸10分钟左右，蛋液凝固后即可出锅；

6、出锅后淋上少许生抽、芝麻油，撒上香葱末，即可食用

一道鲜嫩爽滑、营养丰富的花蛤蒸蛋就做好了，特别适合老人和小孩食用。

美味小贴士：

1、花蛤好吃，但清洗起来比较麻烦，想要花蛤尽可能的吐干净沙子，除了浸泡在加有食盐、麻油的温水中，还可以焯水，剥掉外壳，摘掉花蛤的沙袋，不过这样子吃起来就没有什么乐趣了；

2、花蛤在焯水的时候时间不宜过长，张口就立即捞出，煮老了就不好吃了；

3、在打蛋液的时候，加入煮花蛤的水味道会更鲜，所以清洗花蛤的时候一定要把外壳清洗干净。

4、水蛋比例是1：1，蛋液一定要过筛，这样蒸出来的蛋才会嫩滑。

第六种：【五彩缤纷蛋炒饭】

主料：隔夜米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋2个

辅料：胡萝卜半根、玉米粒1小碗、香葱适量

调料：食盐、食用油

做法如下：

1、先把胡萝卜清洗干净，刮去外皮，切成小丁；冰冻的玉米粒提前拿出来解冻备用；

2、火腿肠去皮切成小粒，香葱清洗干净切成末；碗中打入两个鸡蛋，打散备用；

3、炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边炒边用筷子快速打散；

4、待蛋液凝固后，放入切好的火腿肠、胡萝卜碎，翻炒一会；

5、炒至胡萝卜断生，倒入一碗隔夜剩米饭，快速翻炒，把米饭充分炒散、炒热、炒的粒粒分明，然后加入适量的食盐，撒入切好的香葱末，翻炒均匀，即可装盘出锅。

美味小贴士：

1、在做蛋炒饭时，米饭最好选用隔夜的冷米饭，因为隔夜的冷米饭含水量比刚出锅的米饭含水量少，这样炒出来的饭会更有嚼劲；

2、做蛋炒饭时要全程大火爆炒，这样可以使米饭快速受热，做出来的炒饭会更香更有嚼劲；

3、做蛋炒饭时中途最好不要加水，加水后炒出来的饭会比较软烂，影响卖相而且口感也不好。

第七种：【酸汤挂面】

主料：挂面1把、鸡蛋1个

辅料：青菜2颗、香菇1朵、香葱适量

调料：生抽、香醋、食盐、白糖、油辣子、芝麻油

做法如下：

1、将青菜、香菇、清洗干净，锅中加入清水，大火烧开，下入挂面；

2、煮挂面的过程中调制一个酸汤：碗中加入2勺香醋、2勺生抽、几滴老抽、1勺油辣子，适量的食盐和芝麻油，最后加入切好的香葱末；（加入老抽是为了调色，几滴就够了，不需要太多，不喜欢的话也可以不加。）

3、将所有的调料都加好后，碗中舀入煮沸的面汤，将调料冲化开来；

4、等挂面煮至断生后，捞入冲化好调料的碗中；（我喜欢吃这种细细的挂面，好煮而且容易入味。）

5、最后把青菜和香菇放入锅中烫熟，捞入碗中，再放上一个熟鸡蛋即可。

只需简单5步，一碗好吃好看，营养全面、方便又入味的酸汤挂面就做好了。省时省力，特别适合现在快节奏的生活，如果你喜欢的话就赶紧试试吧。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！