春节、元宵都已经过去一个星期了，但是有不少朋友诉苦说，但现在家里还在吃过年的剩菜……
一些肉菜一天两天的也吃不完，且得吃着呢！
养生厨房专家提醒食物存储不对
不仅口感变差，食材不新鲜、营养流失
严重的甚至可能产生致癌物
除了剩菜剩饭，进入雨水天气后，降雨增多，空气潮湿，厨房里还有一样东西也成了隐患，它就是——菜板。
宣武医院营养科主任李缨提醒：发霉的菜板、筷子等厨具可能会产生黄曲霉毒素，会增加肝癌的致癌率，非常可怕！
那么日常的菜板该如何清洁？
家里吃不完的食物又该如何保存呢？
小心菜板上的致癌物
长期清洁不当的菜板，尤其是木质菜板，不仅会发霉，还容易滋生一种一级致癌物。
这种一级致癌物毒性是砒霜的68倍
而且容易引发肝癌
这种一级致癌物就是黄曲霉毒素
虽然日常生活中摄入的量非常微小
很多人可能根本感觉不出来
长期以往对健康产生潜移默化的危害
它不仅存在于发霉的菜板中
还有发霉的坚果、谷物、玉米、大米等
专家建议家里的菜板最好定时更换
1菜板清洁妙招
同时日常生活中也要做到及时清洗
清洗案板小妙招
1、先用洗洁精清洗案板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然后撒上一勺盐，用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒，用冷水冲洗干净。
3、将白醋和水以1：2的比例调配好装入喷壶中，喷在案板表面。
4、之后不清洗，直接放在通风有阳光的地方自然风干。
2菜板使用：生熟分开
除了菜板的清洁，日常使用过程中也要注意。
有些家庭可能存在菜板、菜刀生熟混用的情况，这样隐藏着寄生虫感染的风险，尤其是一种叫做华支睾吸虫的寄生虫，可能会导致胆管癌。
寄生虫的传播途径主要是粪口传播，一些生的鱼、肉等食材中就可能含有这些寄生虫，切了这些食物后，如果再去切水果、熟食直接食用，就可能会被传染。
如何预防寄生虫感染
① 生熟厨具分开。
② 不生食淡水鱼。
③ 不要喂食宠物未煮熟的鱼虾等食物。
3食用绿色蔬菜
宣武医院营养科主任李缨李主任提醒
叶绿素可以抑制黄曲霉素的吸收
专家给了一份叶绿素表格如下
一张图看懂食物存储
过节的时候常常每次多做一大堆，结果剩下的吃不完，就全部放冰箱。一个春节下来，冰箱都快塞不下了……
食物储存不当，容易引起亚硝酸盐。成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量。
但是专家建议：为了健康饮食，要尽量避免食物储存不当，少吃隔夜、腌制食品。
而且开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低，千万不能吃放置过久的食物！
1分开存储
分开存储可以避免细菌交叉污染，保存的时候可以把菜倒入密封的保鲜盒里，或者在碗盘上包好保鲜膜。
2不同食物，生熟分区
北京疾病预防控制中心主任沙怡梅沙老师提醒
冰箱分类分区存储更安全
冷藏室生熟分开
冷冻室上层放馒头、熟食
中层放水饺、汤圆
下层放肉类、鱼虾
3食物保存时间
米饭保存时间不超过1天
鸡牛羊肉最多3天，吃前热透
土豆3天，未切开的整个煮熟后放冰箱
乳制品和罐装食品在保质期内食用
绿叶菜本身含亚硝酸盐就高
剩菜中亚硝酸盐的增长速度也更快
剩菜不宜过夜
保存未煮过的蔬菜时要密封保存
饮食健康，尽量不要吃剩菜剩饭
每天准备一天的新鲜食材量
不同食物储存时间也不同
另外菜板的清洁、使用、更换很重要
好东西不要私藏
让身边的亲朋好友都看看吧
