最近看到这样一则热搜：河南一对90后夫妻，双双患上肝癌。

据报道，这对小夫妻共同经营着一家水果店，每天都有不少水果因为滞销而腐烂，由于舍不得丢弃，他们选择把坏掉的部位挖出来，食用剩下完好的果肉——看不见的致癌物黄曲霉素就这样进入身体，日复一日吞噬他们的生命。

腐烂水果的黄曲霉素有多毒？

水果一旦发生霉变、腐烂，各种微生物就会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，会产生大量的有害物质，并通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

而在这之中，黄曲霉素的危害是最大的。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要命，1毫克/公斤的摄入量就被视为极毒，而1毫克不过四分之一粒芝麻的分量。

黄曲霉素的毒性主要针对肝脏，肝脏是人体降解毒性的主要器官，黄曲霉素会在肝脏里降解，可它的毒性肝脏无法承受，所以会受到极大损害并逐渐癌变。

黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，而且广泛存在于发霉食物之中，除了水果，花生、玉米、坚果、土榨油之中也能发现它的存在。

不小心吃了黄曲霉素怎么办？

1.一次性吃了大量发霉的食物

这时候就别想着会不会得癌症了，摄入20毫克黄曲霉素就有性命之忧，可能还没来得及得癌就中毒身亡了。

轻度中毒的表现为胃部不适、食欲减退、恶心呕吐、腹胀及肝区触痛等，严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而亡。

黄曲霉素没有特效药，出现中毒症状，需立即送往医院抢救。

2.长期摄入小剂量毒素

黄曲霉素中毒并不容易，更多的是像河南夫妻那样，一天天摄入低剂量黄曲霉素，悄无声息地增加肝脏的负担，刺激细胞癌变，最后就变成了肝癌。

如果有长期吃发霉食物的节俭习惯，立即改掉，并到医院做肝脏检查，为肝脏止损。

3.不小心误食少量发霉食物

少量的黄曲霉素会被人体分解排出，大约一周，毒素就会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。不必过于担心。

避免摄入黄曲霉素，我们能做点啥？

黄曲霉素如此恐怖，却离我们的生活很近！

怎么做才能远离它呢？

1.不买三无食品

米、面、粮、油去买安全检验合格的品牌产品，不要在农贸市场上买那些没有质检的自产粮、土榨油。

2.囤粮有计划

非风险区的居民，根本不需要囤积食物，现买现吃很方便，不要因为打折促销而盲目囤货。

而身处风险区、害怕小区突然被封的居民，则要学会精打细算，购买易储存、保质期长的食物。特别是易坏的新鲜蔬果，能放冰箱就放冰箱，冰箱放不下就储存在干燥通风的地方，尽快把它们吃光。

3.发霉马上扔

不吃发霉、变质的米面粮油及坚果。发霉的部分不能吃，去除发霉部分，剩余的部分也不行！水洗或者高温烹煮也无法杀死黄曲霉菌。

食物只要发霉、腐烂，就一口都别吃！

【参考资料】

1.水果店夫妻常吃变质水果同患肝癌，专家提醒：水果切掉霉变部分也不能食用.潇湘晨报.2022-04-16

2.科普丨这些黄曲霉素常识是错的.中国食品安报.2020-10-22

3.学会这几招，减少厨房里的「致癌物」！ .营养师顾中.2021-09-28