很多人都说生活要有仪式感,这句话我认同,虽然工作、生活忙忙碌碌,但是我们也要好好吃饭。我身边很多年轻人都吃外卖,去老人家蹭吃饭,或者直接去大食堂吃快餐,无论哪种生活方式都可以理解。但是我们也要学会自己犒劳自己,利用周末假期的闲暇时间做一些美味的饭菜。
很多新手小白做饭都会从鸡肉开始着手,因为我们平时吃得最多的就是炸鸡了。吃起来是真的香,外皮酥脆,一口嘎嘣脆,内里的肉多汁嫩滑,吃着非常带劲。但是油炸的东西吃多了,始终对健康不好,在家做的话,我们还是以炖炒为主,吃着健康也卫生。
炖鸡肉也是一个不错的选择,尤其是过年的时候,家家户户都要炖鸡肉吃。很多朋友在家里炖鸡肉的时候,都直接将鸡肉焯水了,但是鸡肉一旦下锅焯水之后,这样做出来的鸡肉就会变得特别柴了。所以我们在家里炖鸡肉的时候,切记不要直接下锅焯水哦。今天小编跟大家分享一个炖鸡肉的好吃做法,鸡肉鲜嫩不腥还不柴。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材:鸡肉 香菇 粉条 蒜苗
1、准备一个处理干净的白条鸡,白条鸡剁一剁,剁成小块,然后加入一些面粉,充分地抓拌揉搓,这样可以有效的祛除血水跟杂质。使每块鸡肉都能裹上面粉,一直抓拌到有些粘手就可以了。
2、抓拌好的鸡块放进一个大盆里面,倒进去清水,多清洗两遍,或者用流动的清水清洗,这样清洗得更干净。清洗干净的鸡块放进一个大盆里面。
3、我们把鸡肉块给腌制一下,加入料酒、生抽 耗油 适量的胡椒粉,用手充分地抓拌均匀。鸡肉腌制的时候一定不要放盐腌制,那样的话鸡肉的口感会大大下降。
4、趁腌制的时间,我们来准备一些配菜,我用的是干香菇,还有一把粉丝,也可以放入自己比较喜欢的配菜,香菇粉丝都分别放在水里面泡一泡。
5、切一些葱姜蒜,葱姜都切成薄片,蒜也切成薄片。准备一些蒜苗斜刀切成段。
6、锅里面放入一些食用油,倒入葱姜蒜片爆香,炒出香味之后放入鸡块,炒鸡肉的时候大火翻炒,这样可以快速地将鸡肉的水分炒干。
7、全程大火炒5分钟,炒至鸡肉微微发黄,然后继续大火翻炒,炒至鸡肉的表面变得焦黄,放入一勺盐 一勺老抽上色,炒至所有的鸡肉块都上色,满屋子都能闻到鸡肉的香味。
8、鸡肉炒好之后加入一大碗的热水。煮一煮 ,这个时候准备一个砂锅,放入一把香菇,放入泡开的粉丝,把煮开的鸡肉倒进砂锅里面。
9、砂锅炖的鸡块味道更好,盖上盖子炖20分钟。打开盖子的瞬间,真的是太香了。鸡肉特别的鲜香入味,看着就特别的有食欲。香菇吸足了鸡汤,吃着特别的下饭。
喜欢炖鸡肉这道菜的朋友,赶快点赞关注并收藏起来学着做吧!如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。