夏天去逛小吃街的时候，我们常常会被香甜软糯又是空心的空心麻团所吸引，不仅仅是因为它好吃，更是被它的空心所吸引，好奇到底是怎么做到了。
麻团，中国的传统糕点，外表裹着满满的芝麻，咬一口软糯香甜，里面是非常大的空心，包有白糖或者豆沙夹心，这样神奇又美味的小吃在小吃店总会把人惊艳到。其实它会空心的原理就是：面和好之后静止吸饱水，然后在40度的温油里面慢慢炸制，麻团就会慢慢变大，里面也会慢慢空心。
首先准备250克糯米面，50克白糖，180克水，白芝麻适量，用开水把糖融化开，再倒到糯米面里面和成面团，然后静止30分钟，让面团充分的吸水，水吸收的越均匀，炸的时候膨胀的越好。
面静止好之后，把面团揪成20克大小的剂子，然后把表面裹满芝麻，再稍微压一下，把芝麻压实。锅中加油，油要没过麻团即可，然后油烧至四城热时，把麻团放进去炸，小火慢慢炸，这样麻团才会越炸越大，越炸越空心。麻团飘起来时用勺子压一下，反复几次，把麻团炸成金黄色就可以出锅了。软糯香甜的麻团就做好了，想吃麻团不用出去买，自己在家就能轻松做，喜欢的朋友快试一试吧。
