维生素，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。
维生素的种类很多，化学结构各不同，大多数是某些酶的辅酶的组成成分，是维持机体正常生长、健康、繁殖和生产机能必不可缺的化合物，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成和降解，从而控制代谢。
01
按照溶解性质，维生素可分为两大类：
水溶性维生素——能溶解于水而不溶解脂肪的维生素称为水溶性维生素，包括维生素C和所有的B族维生素。
脂溶性维生素——不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。
在众多维生素中，B族维生素是不可缺少的一种物质，B族维生素是维生素类物质的一种，属于水溶性维生素，是人体的必须营养物质，参与人体内许多化学反应，起到辅助作用，来支持多种机体机能，如支持细胞代谢，促进免疫系统功能等。
维生素B族的种类有很多，各自有不同的功能与作用，来共同维持身体的健康状态。
02
维生素B有什么作用和功效？
维生素B也就是B族维生素，是一族维生素的总称，其作用包括维持碳水化合物代谢、参与体内生物氧化与能量生成、促进红细胞的发育和成熟等；功效有促进肠道运动、刺激胃液分泌、保护视力、减轻眼睛疲劳、预防贫血、改善睡眠等。
维生素B1可维持碳水化合物代谢，有促进肠道运动、刺激胃液分泌的功效。维生素B1又称硫胺素，广泛存在于天然食物中，如豆类、糙米、牛奶、家禽等。
维生素B2参与体内生物氧化与能量生成，是我们身体当中酶系统的一个不可缺少的组成部分，为能量的代谢功能做出非常重要的作用，有保护视力、减轻眼睛疲劳等功效。它是人体必需的一种营养物质，可以从瘦肉、肝、蛋黄、小米、绿叶蔬菜等食物中摄取。
维生素B12可促进红细胞的发育和成熟，对预防贫血有一定的帮助，也能起到改善睡眠的功效。维生素B12是维生素中唯一含有金属元素的，是人体造血不可缺少的物质，可以从肝、瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆制品等食物中摄取。
维生素B6是人体辅酶的组成部分，参与人体内的多种代谢反应，可以抑制呕吐，维生素B6饮食来源广泛，常见食材中，酵母粉中维生素B6的含量最高，其次是米糠或白米等谷物，肉类和蔬菜中所含的维生素B6较少。
03
人体缺乏维生素B时，会出现什么症状？
1.维生素B1缺乏：容易引起脚气病，导致四肢末梢神经炎，出现肢体麻木，心率加快，严重者可以出现心力衰竭、身体浮肿等。
2.维生素B2缺乏：容易出现口角炎、唇炎、眼睑炎，感口周疼痛，眼睛畏光、流泪等。
3.维生素PP缺乏：又叫癞皮病，可以表现为皮炎、腹泻，严重者可以出现痴呆。
4.维生素B12缺乏：也容易引起恶性贫血，出现头晕、乏力，儿童时期重者导致神经发育障碍，智力异常等……
